本报记者　蒋建科

　　“在日常生活中大家要尽量吃些粗粮，因为精米白面在加工过程中营养素有一定损失，要靠粗粮来补充。另外，食物只能提供人体所需钙量的50％，其他50％要靠牛奶和豆腐补充，建议每天每人喝300—500毫升牛奶，吃些豆制品，再适量吃些海产品，少吃肥肉，多吃蔬菜水果，炒菜要少放盐、少放油。”中国营养学会秘书长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所副所长翟风英研究员通俗易懂的回答吸引了不少市民。“看来老吃细粮也不好啊！”一些市民不禁发出这样的感慨。

　　这是北京银海兴农副产品批发市场在开业之际专为百姓举办的食物营养与安全知识咨询活动的一个镜头。翟风英说，其实我国在1997年就发布了居民膳食指南，看来还有许多市民对此了解得不多，营养知识还需要加紧科普啊！

　　前几天，农业部、卫生部和国家食物与营养咨询委员会刚刚在京联合举办“进一步贯彻《中国食物与营养发展纲要》座谈会”，商讨确保百姓食物营养的大计，引起社会广泛关注。为了引导居民树立现代食物观念，建立科学、合理、卫生的食物消费行为，几位专家牺牲节假日休息时间，应邀为普通消费者做专题咨询。

　　国家食物与营养咨询委员会常务副主任梅方权教授在回答问题时说，21世纪前10年是我国居民营养改善的最关键时期，也是我国居民食物结构急剧变化的重要时期，一旦形成不合理的食物消费结构和习惯，不仅难以纠正，而且会造成资源浪费，影响一代甚至几代人身体素质的提高。梅方权还表示，为了贯彻中国食物与营养发展纲要，农业部门将深化农业结构调整，不断提高食物质量，为提高食物与营养水平提供支撑。卫生部门将建立健全食物质量、安全与卫生检测体系，确保食物安全卫生。

　　在回答市民们普遍关心的绿色食品问题时，绿色食品专家王建平高级农艺师介绍说：“截至今年4月底，全国生产绿色食品的企业共有2169家，产品4305个，农业部颁发的无公害食品农产品7198个，有机食品生产企业137家，产品358个。”在谈到大家关注的绿色食品如何识别时，王建平说，可以从绿色食品标志、特定批准文号和生产日期等3个外观特征来分辨。

　　北京银海兴农副产品批发市场总经理陈亚榜说，随着首都居民生活水平的不断提高，对农副产品的需求和质量要求也越来越高，因此，我们要以全新的理念来经营市场，更好地为首都居民服务。

　　《人民日报》 (2004年06月18日 第十一版)