大江网讯［江西日报］　记者黄锦军报道：记者6月20日从省质量技术监督局了解到，该局于近日对酱油产品进行了省级产品质量监督抽查，结果发现江西市场上的酱油产品有近四成不合格。

　　本次共监督抽查了27家企业生产的50批次产品，合格32批次，抽样合格率为64％。抽查结果表明，目前我省市场上销售的酱油产品质量问题较严重，存在的主要问题有以下几个方面：一是氨基酸态氮含量偏低，本次抽查的18批次不合格产品中，有10批次产品的氨基酸态氮含量低于标准规定要求，主要原因是由于一些企业生产过程中未能控制其加水量，甚至为降低成本，在生产中过量添加水，致使该指标低于标准要求；二是全氮含量偏低，有1批次产品全氮含量低于标准规定要求，主要原因是由于原料中蛋白质的含量不足，以及发酵工艺控制不当造成的；三是铵盐不合格，有8批次产品的铵盐不符合规定要求；四是标签不符合标准要求，本次抽查的50批次产品中，有11批次产品的标签不符合标准规定要求，有的未标注是佐餐或烹调酱油，有的未标注添加了防腐剂。

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