据动物专家介绍，以小鱼、小虾为食物的小龙虾，可能被重金属和油污等物质污染，而且小龙虾的肠和鳃里都有寄生虫和细菌，必须在高温下连续烧40分钟以上，食用时才可能是安全的。

　　据传染科专家介绍，用“口水卤”加工小龙虾的做法是极不卫生的。因为人的口水中可能包含了一些类似甲肝、菌痢等传染性病菌和病毒，如不经过长时间的高温杀毒，人食用后可能染上肠胃传染病。专家提醒市民，现在正是小龙虾热卖的季节，在食用时，必须确保小龙虾熟透并去掉头部和背部的筋，且食用小龙虾一定要适量。