【南京日报报道】

　　进入夏季，人的肠胃功能容易发生紊乱，从而导致食欲减退，不少人会为了每天吃什么而犯愁。昨天上午，南京农业大学食品科技学院营养学系副教授周玉林来本报接听读者热线，就有关夏季饮食方面的问题，解答了部分读者的提问。

　　夏季饮食须注重色、香、味

　　读者曹女士：天气转热后，每天都为配菜犯愁。请问哪些食物既能挑起食欲又有营养？

　　周玉林：夏季可多选择一些清淡祛暑的食物，并在烹饪时注重色、香、味，从而挑起食欲。如苋菜、马兰头、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜等。特别值得一提的是番茄和西瓜，夏季多食既可以止渴，又可补充丰富的营养。此外，还应选食小米、豆类、瘦猪肉、动物肝脏、蛋黄、红枣、香菇、紫菜等，以补充丢失的维生素C、B1和B2等。

　　建议多吃点苦味食物

　　读者欧女士：夏季饮食除了要吃清淡一点外还要注意些什么？

　　周玉林：还要特别注意以下两点：一是少钠与钾。虽然钠与钾都是人体所需的矿物元素，但食用过多会引发高血压等疾病，甚至会导致癌症。因此，每天的食盐量应在6克以下。二是吃点苦味食物。因为苦味食物有健脾燥湿的作用，可以平衡身体机能。同时，苦味食物中含有丰富的营养元素，可以帮助消暑。苦瓜、苦菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。

　　中老年人饮食注意三点

　　读者赵女士：家里有一个80多岁的老人，身体不是很好，最近食欲也不是很好，该如何给她配餐？

　　周玉林：给老人搭配饮食时需要注意以下三点：首先，在主食的选择上，应以稀饭、面条、牛奶、豆浆、烂饭等为主，因为这些食物既有营养，又容易消化吸收；其次，选择荤菜应以瘦肉、鲜鱼、鸡蛋等为主，应忌食鸡肉、羊肉、肥肉等，因为这些食物不仅脂肪多而且食性偏热；最后，应给老人多吃一些水分多的蔬菜，如瓜类、萝卜、豆芽等，这些食物既能补充因出汗丢失的水分、钾、钠及维生素，又能清热解暑。

　　对儿童，最重要的是营养均衡

　　读者郭女士：夏天，要不要给孩子大补？周玉林：不需要。夏天给孩子的饮食最关键的是要做到荤素搭配，营养均衡。因为夏季孩子出汗过多，排出的盐分往往超过摄入量，从而容易出现头晕、乏力、中暑等症状，因此，家长可以在菜肴中适当多放些盐，帮助孩子补充体内丢失的盐分。同时，在烹饪一些食物时，可适当放些醋，不仅口味鲜美，还能预防小儿夏季肠道传染病。南京日报记者黄允

　　(编辑　晓英)