本报北京电　（记者彭俊杰）一度备受关注的“鸡精无鸡”终于有了定论。昨天，我国首部鸡精调味料行业标准在北京正式发布，中国调味品协会会长卫祥云明确指出，今后不含有鸡成分的调味料不能被称为“鸡精”，按照行业标准生产鸡精的企业必须在标签上标明内容物的名称。业内人士普遍认为，行业标准的实施将引发鸡精行业的新一轮洗牌。

　　新标准要求注明成分名称

　　据介绍，鸡精调味料行业标准的指标分为理化指标和卫生指标两部分：其中理化指标是推荐性的对谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸二钠、干燥失重、总氮和其他氮的指标做了限定；卫生指标中对总砷、铅、菌落总数、大肠菌群和致病菌指标做了限定。在国家卫生部尚未出台复合调味料卫生指标以前，所有的鸡精调味料生产企业都应严格执行该标准，以保证食品安全。

　　在6项理化指标中，除了先前媒体倍为关注的总氮含量大于3％外，更将谷氨酸钠含量设为不低于35％，引起业内人士普遍关注，因为这除了与国际惯例的设定上限的做法相悖外，更是会影响到包括一些较大品牌在内的鸡精生产企业的配方。

　　对此问题，中国调味品协会会长卫祥云认为，味精是鸡精中很重要的鲜味调节元素，这次出台的鸡精行业标准之所以设定了味精含量的底限，是为了使鸡精能够既有鸡肉的香味，又有味精的鲜味，能够更好地满足消费者的需求。

　　此外，行业标准还强调鸡精调味料应将成分在产品标签中标明，顺序按含量成分的高低排列。这也是鸡精行业首次提出要标明成分名称。有关专家认为，这对维护消费者的知情权将起到很好的作用。

　　鸡精行业面临重新洗牌

　　据悉，标准明确指出，没有含任何鸡的成分的鸡精不能称之为鸡精，这意味着此类企业将出局。据标准起草者太太乐透露，在制订标准之初抽检的100多家企业中，有20％~30％的企业产品不含鸡的成分。而在二次抽检中，不达标比例已有降低。太太乐有关负责人表示，“这说明行业标准已对鸡精行业的发展起到了一定促进作用。”

　　中国调味品协会会长卫祥云指出，标准的出台对企业、行业发展起到导向作用，不合格的企业会慢慢遭到市场淘汰，企业应通过提升产品质量来塑造企业品牌，从而使消费者最终成为企业的忠诚追随者。

　　据了解，目前我国鸡精行业的集中度比较高，排名前8位的企业的市场占有率几乎占到80％。由于鸡精在调味品行业中属新兴品种，因此一些小企业的假冒伪劣将大大影响到行业发展。业内人士认为，此次行业标准的出台，主要是对此类企业设置了进入的限制门槛，同时也会促使鸡精生产企业在产品风味上的变化，引发行业的新一轮洗牌。

　　上海太太乐调味食品有限公司市场总监范智敏认为，新标准势必引发鸡精行业格局的变化，是小洗牌还是大洗牌，关键还要看行业标准的执行和监督。他说，此次出台的鸡精行业标准只是“第一代”，以后肯定还要不断完善进行升级换代，最终出台强制执行的国家标准。

　　本土品牌力抗外资垄断

　　在昨天召开的鸡精行业标准新闻发布会上，承办方并不是标准的起草方太太乐，而是国内主流鸡精品牌之一佳隆。对此，中国调味品协会会长卫祥云表示，这也是为了支持本土鸡精企业的发展。

　　作为鸡精行业最大的本土品牌企业，广东佳隆食品股份有限公司总经理林长春介绍，鸡精销售渠道主要有两种，一是餐饮专业渠道，在整体销售中占70％左右比例；二是家庭消费。以前佳隆主要是在专业渠道铺货，从今年开始将全面进入终端市场的运作。另外，佳隆将在品牌形象宣传上下大功夫，以实现与外资品牌的抗衡。

　　业内人士认为，调味品行业竞争集中度高，国内品牌与国外品牌的差距主要在管理水平和技术水平上，由于鸡精行业发展前景非常广阔，因此国内品牌的市场空间和消费群体形势喜人，广大企业应抓好时机。（来源：广州日报）