合肥报业网新华社乌鲁木齐6月26日专电新疆农科院专家近日说，他们从新疆香辛植物－－孜然中提炼出了孜然油，并在孜然油的基础上加工生产出粉末状的高级烤肉香精产品，这一研究成果填补了国内空白，而且将给新疆烤羊肉烧烤方式带来一场清洁革命。

　　据悉，新疆传统烤羊肉方法目前采用明火烧烤方式，油烟污染了环境，使用的孜然粉内含大量灰尘和木质素，不利于人体健康。新提炼出的孜然油，将孜然中的风味物质利用率提高70％。在孜然油的基础上加工生产出的烤肉香精，可将这种风味物质保存3年以上，它既可作牛、羊肉风味煎、烤及微波食品的调味剂，也可广泛应用于现代食品加工业。（王涛）

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