随着全省雨水丰沛，昆明市场野生菌价格应声而落。最高时每公斤100余元的牛肝菌降了近10倍，大小餐馆的牛肝菌从头水时的20－30元一盘降到8元10元。干巴菌、鸡土从等常见野生菌价格也是猛降。昆明人又到吃菌好时候。
但现在也是野生菌“闹事”的好时候。全省最大的野生菌产地楚雄彝族自治州，今年已有多人被毒菌“闹翻闹死”。上周，省卫生厅发出预警：小心吃菌中毒，要求各级卫生部门严加防控。记者在一家小餐馆看到，一名顾客挟起一片干椒牛肝菌端详半天，弃之桌上——担心没有炒熟。也难怪，牛肝菌都受到怀疑，并非这道美味有了变化，而是消费者的食品安全意识日益提高了。卫生部门还有禁令，单位餐企规模供餐不能上野生菌，也是出于安全之虞。
据2002年资料，云南野生食用菌自然资源量约为50万吨，全省年采集量稳定在每年约10万吨，相当部分当季即被消费。量大价优，消费集中，“中毒招”的概率自然升高。不过，每年还有40万吨烂在山里，资源还在浪费。一方面是突然多得吃不了，10万吨野生菌供应拥堵，旺季价格之低让山农觉得不如“烂掉”；另一方面，吃多了难免什么时候吃出“小人人”，对越来越小心的消费者而言，野生菌这一优势资源和餐桌美肴，消费安全难题始终没有很好破解。
专家早已指出，加强深加工环节是解题之举，既能资源充分开发利用，又能在保障安全的前提下均衡供应市场。然而，目前的加工环节尚难成气候，加工企业规模最大者不过百余吨，更缺乏品牌效应，随之而来的困境则是，未能形成本地换季消费市场，开拓省外则更是弱化。我省已将野生菌作为重点出口农产品加以产业扶持，并制定有明确的发展规划。不过，怎样让野生菌常年走上本地人的餐桌，而不仅仅被视为一种旅游产品，同样重要。
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