记者　崔志坚

　　本报郑州7月1日电　我国小麦主产区河南省从2001年起，有针对性地重点对小麦产后精深加工的关键技术进行攻关研究和产业化开发，目前已成功攻克4大类关键技术难题，取得12项科技成果，并在生产中得到应用，为拉长小麦产业链条，提高小麦附加值提供了技术保障。

　　这4大类关键技术难题，一是小麦制作啤酒的关键技术，解决了浸麦芽困难、麦汁过滤缓慢、保质期短的三大技术难题，生产出用小麦作原料的优质小麦啤酒，色、香、味及保质期等指标都达到或超过原有大麦啤酒的标准。与大麦啤酒相比，每吨可节约成本30多元；二是小麦制作专用粉及新型面食制品关键技术，多种专用粉的加工新工艺，解决了配麦、配粉的关键技术，开发生产了饺子粉、面条粉等20多个品种专用粉；三是小麦制作饲料的关键技术，成功选育了小麦抗营养因子降解酶双酶菌株，建立了小麦抗营养因子降解酶产业化生产技术指标和检测标准，生产的加酶小麦型饲料可以替代玉米等传统饲料成为大宗饲料原料，目前河南已建成4条小麦抗营养因子降解酶制剂生产线，达到年产各类饲料25万吨、粗酶制剂5000吨的生产规模；四是小麦替代玉米生产味精关键技术，选育出适于小麦淀粉发酵的谷氨酸高产酸菌种，解决了小麦淀粉糖液粘度高、过滤困难等问题，具有自主知识产权，使设备利用率提高20％以上，谷氨酸提取率达到96％，产酸率高出国内同行业最高水平的20%，实现了小麦替代玉米生产味精的原料转换。