华声报讯：“老字号店堂太小了！”最近，南京老字号菜馆纷纷开特许经营店，将品牌菜肴送进社区。日前，四川酒家第一家特许经营店在龙凤小区开业，下岗职工胡凤英投资2万元开店，第一天营业额就达千元。

　　据扬子晚报报道，老字号菜肴在南京市民中确有号召力。6月27日，四川酒家龙凤特许店开业，中午时顾客排起了队，很快，鱼香肉丝、泡椒带鱼、宫保鸡丁、家常豆腐等炒菜卖完，卤菜与各色包子也卖得很好。市民评价：菜肴不错，价格不贵，比集贸市场的熟菜放心。

　　在南京，四川酒家并非第一个“吃螃蟹”。之前，老字号绿柳居菜馆发展特许外卖，并将特许店“克隆”后，搬到前不久在宁召开的全国连锁经营展会上，3天时间数十名民间投资人前来咨询。

　　老字号菜肴外卖，已有成熟的模式，如建设大型配送中心；一天两次送菜上门；统一装潢、着装；统一价格；统一的卫生、计量标准等。对老字号开特许经营店，业内人士认为，老字号的店堂再大，也装不下慕名而来的客人；而特许经营是种新业态，市场空间大，谁也不敢放过这个发展机遇。劳动就业部门人士认为，特许经营店投资不大，有品牌号召力，经营风险不大，特别适合下岗职工在社区内创业。据介绍，经有关部门同意，已将老字号餐馆的特许经营作为“创业孵化项目”推广。据了解，南京的安乐园、江苏酒家等老字号餐馆，也有意涉足特许经营领域。