新华社7月2日专电（记者朱峰）一是尽量不要在路边小摊购买肉制品尤其是散装肉品。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。

　　二是制作冷拼菜要做到五专：专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根。

　　三是热菜一定要煮熟蒸透，只要煮熟蒸透就没问题。夏天人们通常有一种错觉，把饭菜烧到七成熟即可。毋庸讳言，有一些菜确实是七成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才会失去原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物。

　　四是切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。