继以金碧美食圈为代表的新一轮热潮之后，昆明餐饮闹市开店今年依旧如火如荼。这一趋势表明，餐企更加注重个性化和整体风格的精致，而闹市旺盛的人气和就餐便利越来越为餐企所看重。
今年，随着同仁街大椰树东南亚美食、新派菜同仁靓菜房等餐企的开张，加之去年的祥云荟馆、护国桥头、苏大姐庭院火锅、圣地淘沙、金碧东西等一批餐企，昆明以三市街为核心的闹市餐企风起云涌。从而使城区闹市成为昆明餐饮的一个新亮点。有名的滇味餐企福照楼，在其第3家连锁店选点时，也落址毫无餐饮根基可言的拓东路。本周，一家名叫锌佳格的餐企选址南屏街新张。这家名称很怪的餐企位于2008运动广场楼下，主人曾经在昆明经营小有名气的42街西餐。锌佳格引入北方海鲜烧烤和云南野生菌新派滇菜，其山珍海味菜品和白领休闲餐厅风格，与金碧美食圈讲求个性的特质相呼应。虽然三市街步行区按计划到年底才修通，但主人并不因为交通的暂时不便担心人气。
上周，人民西路西红联对面，一家名为鱼米之乡的粤菜餐企迎客，也使西市区餐饮市场从习惯的马街方向被拉回闹市。鱼米之乡由著名的老东粥皇投资，明火碳炉即叫即烧的碳烧菜品、古法瓦缸烧鸡、广东民间私房菜，在保持菜品精致的同时，鱼米之乡希望丰富昆明人的粤菜印象。值得一提的鱼米之乡在就餐环境上进行了大的突破，宽敞的院落里，6间山野风格的亭式“包房”配以假山水车，使用餐从室内走向室外，显得格外新奇。这在昆明餐饮还是首家采用。而这样的风格如果按照习惯理解，更应该出现在城外。
继滇池路、北大门扎堆模式之后，选择城区闹区开店成为去年以来餐饮布局的新动向。记者调查显示，除了交通便利、人气旺盛的因素，去年以来新开张的餐企规模都较为适度，这使投资者能够承受闹市相对高昂的租金成本。同时，新张餐企更注重吸引年轻时尚族群消费者，而这一层面的消费群更计较餐厅的环境氛围和菜品的时尚程度，他们大多不是有车一族，不会为一餐饭而穿城而过，消费观念和行为也与商务公务消费有所不同。
谢 拉
|
