如今，餐厅饭店的餐具越来越精细别致，甚至稀奇古怪，许多环保新颖的用具也越来越多。本周，省烹协宾馆酒店设备用品分会召开第二次年会提出，餐饮提质首先从餐具用品开始。

　　记者了解到，目前昆明餐饮用品厂商已发展到200余家，并形成银河、油管桥两大批发市场，供应品种从灶具、餐具到酒店一次性用品可谓应有尽有。从过去主要由省外企业占据昆明市场，转变为本地经营者“占大头”的格局。其中较具规模的企业大多是分会成员，通过协会这一平台，餐企在选购设备用具上价格更加透明，质量得到保障，餐具用品的信息也更加快捷。在灶具开发上，本地厂家的环保智能产品还打入了广东市场。

　　分会秘书长、国家特一级厨师左家顺认为，餐饮要提质，仅有菜品创新，装修档次不够，还包括餐具的精细化、个性化、包括后厨设备的科技环保含量。再好的菜品也要用具搭配，饮食文化的文化品位民族特色和时代色彩同样体现在餐具上。过去，餐厅多是千店一面的圆形、鱼形白瓷盘、钢化玻璃茶杯，如今，餐企从环境到餐具都讲求和谐、追求个性，有的厨师甚至会根据餐具不同材质器形设计菜品，通过摆台的优美造型保证就餐的良好气氛，在材质上竹木铁石丰富多彩，餐具“撞衫”的情况少了。

　　张 明