坐着地铁从西吃到东(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年07月13日09:19 新京报

　　竹筒饭所用的竹筒并非通常碗口粗的竹，而是一种云南才有的香竹。

美国牛仔骨是天龙海鲜城的当家菜品。

天龙海鲜城的豉油皇大虾，从菜名上就能看出粤式风格。

　　从苹果园出发

　　苹果园地铁站实在是太简陋了，幸亏刚才在地铁站旁边那条香气袭人的小街上吃了一把美味的烤串儿，才让人有了在这里等待地铁开动的耐心。打着饱嗝走下狭窄的甬道，上了空荡荡的地铁。现在是北京时间14：00整，等待的人们打着瞌睡。朦胧中，地铁已经开始摇晃，我们踏上一次寻访美食的旅程。

　　军博旁有云南菜馆

　　美食第1站：军博

　　以前常有在中央电视台工作的朋友反映，下班找不到吃饭的地方。这次的搜寻结果发现：军博并非没有美味，而是他们缺少一条发现美味的舌头。

　　美食出口A：滇园春

　　滇园春是一家云南餐厅，位于中央电视台南边、军博西边。走进滇园春，一个个漂亮的用磨砂玻璃制成的包厢令人眼前一亮，有种“超出期望值”的感觉。

　　云南菜最出名的可算“云南过桥米线”。滇园春的过桥米线一共有19种配料、3种小菜，其中一种配料叫“香酥”，这种配料的制作过程极其讲究，甚至云南当地还有“一碟

　　竹筒饭：18元/根

　　竹筒必须是产自西双版纳的香竹，除了香竹外其他的竹筒回味会苦。米则必须是云南遮放产的香米，这种米在古代是作为贡米给皇帝吃的。

　　天锅鸡：58/小罐、88/大罐这道菜须使用特制容器以蒸馏的方式蒸出汤来。由于容器是密封的，所以在4个小时的蒸馏过程中，能最大程度地保留鸡的鲜味。

　　乘车指向：海淀区复兴路乙12号有色金属大厦一层

　　人均消费：30-50元

　　座位数量：230人

　　美食出口B：鹭鹭酒家

　　鹭鹭酒家开业不到20年，跟那些百年老店相比算个孩子，但在食客及圈内人士中名头极响。

　　位于军博西门的鹭鹭无论包间还是大厅，均须提前1-2天预订，生意非常火爆。素炒油菜的味道极棒，“糟货”也是一绝。糟熘鱼片可以几吃，鱼身糟熘，鱼骨和鱼头可以做汤。

　　最著名的八宝辣酱堂食五毛钱，想带回家就是28元了。鹭鹭只能偶尔去解解馋。一个汇源果汁就38元，实在太贵。当然酒和菜也贵。

　　美食出口C：百年李记酱骨头

　　“某记”酱骨头炖菜馆太多了，而且几乎都是百年老店，所卖的菜都大同小异，以酱骨头和炖菜为卖点，酱骨头有酱脊骨、酱棒骨、酱千斤骨。

　　李记的蒜泥凉拌血肠很不错，16元一份，分量很大，蘸着醋吃很香的，适合一家人前往聚餐。

　　川渝美食在此中转

　　地铁站往东，赛特附近也有不少餐馆，国际俱乐部附近，跟乐杰士挨着有家“金湖茶餐厅”的分店，客家咸鸡粥、窝蛋免治牛肉粥、雪菜火鸭炒米粉、避风塘茄子味道都不错，而且上菜快，赛特西侧则有大名鼎鼎的“鸭王”。

　　美食出口A：渝信川菜

　　一提到渝信的水煮鱼，立即会有垂涎欲滴的感觉，味道绝对过瘾———又辣又麻，直吃得嘴唇像香肠。渝信卖的是很正宗的川菜，菜价从低到高依次排列，怎样都能吃饱。凉菜有口水鸡、夫妻肺片等四川名小吃，热菜中的芋头烧鸭、豆花、干煸四季豆让四川人怀念起家乡的街头小店，酸辣粉、担担面、锅贴、米糕和渝信糕，更能令你食不思归。

　　麻辣馋嘴蛙：精选小牛蛙，配以红红的灯笼椒，覆盖厚厚的香油花椒，闻之胃口大开。味道厚重浓烈、汤汁红亮、麻辣鲜香、口感细嫩。

　　重庆毛血旺：精选的毛肚、黄喉、鳝鱼等，用类似传统的麻辣烫做法，成品麻辣鲜嫩、味浓味厚、色泽红亮、富有火锅味。

　　乘车指向：建国门长安大戏院一层

　　人均消费：30-50元

　　座位数量：220人左右

　　美食出口B：

　　四川办事处

　　“川办”在众多办事处里的餐厅中算不错的。从长安大戏院东面的胡同一直向里，过了新荔枝湾的广告牌，第一个像模像样的胡同向右转，进四川省人民驻京办事处大门即到。不起眼的门脸儿，却被老食客们所推崇。

　　价钱在建国门地区算是便宜的，且绝对量大。但到川办吃饭，点菜是个技巧，一不小心就会“吃走眼”，觉得不过尔尔。口水鸡、毛血旺、粉蒸排骨和担担面一定要点。如果要吃米饭，得自己拿碗到大保温桶那里舀。

　　美食出口C：夜上海

　　夜上海以经营正宗本帮菜为主，海派菜为辅。王斌厨师长说：“人们现在对吃的要求已不仅仅局限于饱腹，‘正宗’是要求之一。什么菜系都一样，越正宗的口味才越令人留恋。”

　　要想口味正宗，原料就必须正宗。夜上海餐厅只选用舟山的大黄鱼，每年固定向阳澄湖订购3吨大闸蟹。夜上海的蟹黄烂糊白菜可算是北京卖得最贵的大白菜之一了，据说近期还在考虑提价。因为经过15分钟高汤烩制的大白菜上，淋的可是拆蟹工手工现拆的阳澄湖大闸蟹粉，蟹粉比例为80%的蟹黄及20%的蟹肉。清甜的白菜中带有浓郁的蟹香，尝过之后很难忘。有去往二号线的食客请在此换乘，前往75版。

　　地铁东边有海鲜城

　　美食出口A：

　　美食第3站：大望路站北京电视台及中央电视台的东迁，令东边一下成了炙手可热的黄金旺地，在CBD往东的一片区域中，SOHO现代城无疑坐拥地利，现在这片地区的饮食业已经初具规模了。

　　天海龙海鲜城

　　东边的四环以里，很难见到有天海龙这么大规模的餐饮企业，一幢6层高的小楼，共有50个包间。天海龙以经营中高档粤菜为主，位于大望站和四惠站的中间地段。

　　厨师长倪锦强从事餐饮行业28年，在香港、深圳的大型餐馆就职，制作的是地道的粤菜，炖制的极品血燕更是一绝，原料选用的是绝对天然野生的燕窝，用自己秘制的汤头煲整整一天，味道非同凡响。

　　堂煎美国牛仔骨：除高档燕鲍翅外，这道堂煎的牛仔骨是天海龙的当家菜。先支个烤架，用倪师傅秘制的调料腌制过的美国进口牛仔骨放入烤盘，伴随着牛肉的“滋啦”声，肉香满堂。

　　乘车指向：朝阳区建国路71号（四惠桥西北角）惠通时代广场B区1号楼

　　人均消费：80-500元

　　座位数量：700人

　　美食出口B：茶马古道

　　茶马古道在SOHO现代城做出了名堂，打响了旗号，以至于不断开分店。从名字看来，就知道这是一家云南菜馆。

　　这是画家方力钧与人合伙开的餐厅，店堂设计很具现代感，非常符合白领、小资们的审美。

　　在菜品上，茶马古道选择云南各地的菜肴和特色美食。除了各种菌类之外，还有年糕、乳扇、小锅米线、气锅鸡、红三剁、青蛙皮等云南风味。

　　吃喝主张

　　坐着地铁去吃喝

　　现在的北京城，交通拥挤成了人们心中最深的痛。北京的“堵车时间”大多出现在饭点儿，二环三环变成了大停车场，车上的人们强忍着饥饿的折磨，对那个近在眼前（一公里以外），却又远在天边（已经塞了45分钟）的饭局满怀憧憬。如果迟迟不到，还会有电话不停催促，在又饿又气等各种复杂情绪的交织之下，你恨不得砸车卖铁只求速速到达。

　　其实缓解“堵车性焦虑症”有个最好的办法，那就是“弃车下地”，坐地铁直奔目的地，那样不到一会，你便能从容地坐在饭桌旁大嚼了。当然，更明智的人除了坐地铁之外，还会把吃喝地点就定在地铁站旁。

　　乘地铁吃喝好处实在多多，从小处讲，可以省去堵车时揪心的等待，让你的胃早日得到抚慰；从大处说，这也能成为缓解堵车的有力措施之一，为解决北京交通问题贡献一份力量，同时还能带来地铁沿线餐饮业的繁荣。

　　或许以后就会出现这样的广告词：豪华粤菜酒楼，地铁站旁500米……廖若琳

　　乘车向导

　　一号线地铁沿线美食很多，苹果园那条“香气袭人的小街”在地铁站外围，是个小吃集中的地方，人气指数极高，以烤串为主。

　　一路东行，古城路（石景山）、八宝山一带美食甚少，至多有“李连贵熏肉大饼”什么的，到了玉泉路，全聚德、汉拿山、小土豆、有乐和食等美味就等着你了。

　　军博旁有鹭鹭酒家、问鼎中原、滇园春，木樨地附近有个懋林居，是吃鲁菜的地方。到了礼士路，乔家大院、新九龙豆花庄、东来顺、湘水明珠、天府山珍、真味屋、龙人居、草之家、火锅专家、开宝酒楼、太仓粥店……可以吃得你直不起腰来。

　　从中转站复兴门到下一个中转站建国门，中间地段中，西单商场里的各种小吃总有一款适合你。天安门东站下，往北有刘家锅、毛家菜。

　　出了王府井站就是东方广场的地下美食街。东单的日昌、爱晚亭，建国门长安大戏院里的渝信、潮好味、夜上海……地铁行至永安里，贵友附近有家小王府，还有一家阿文汤包店，再往北的一条小巷内则有贵州餐馆“三个贵州人”。

　　而国贸的金湖茶餐厅、隋记鸭下巴令人想入非非，大望路站SOHO现代城里的阿健火锅、小豆面馆、茶马古道早已声名远扬。四惠东华润饭店里美味也不少，往北的慈云寺桥更有鹭鹭酒家的新店。

　　本版采写/本报记者廖若琳

　　本版摄影/实习记者王建伟