花三块钱绕着环线找食吃(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年07月13日09:19 新京报

　　狮子头是淮扬菜的经典，不过像丽宫饭店这样的上海菜也能把蟹粉狮子头做得很地道。

←精致的叉烧酥，十足上海味道。

↑水晶虾球是江浙一带餐馆里较常见的菜品。

　　从建国门出发

　　各位食客，欢迎来到二号线。地铁二号线沿线不仅有夜间吃喝好去处簋街，还有前门这样的昔日美食旺地。

　　东北出口有上海菜

　　美食出口：保利大厦

　　保利大厦是离东四十条地铁站最近的建筑之一，在这座以一座剧场闻名北京的大厦里有很多美食。

　　丽宫中餐厅在保利大厦的二层，经营地道的上海本帮菜。餐厅不大，但是装修风格很有江南的韵味。如今怀旧也成了一种时尚，旧时十里洋场的繁华美食在对于上海本帮菜的回味中

　　美食第一站：东四十条东四十条并非餐饮旺地，但仔细找找，还是有不少美食所在，保利大厦便是其中的代表。尽得风流。

　　来这里海鲜河鲜不能不尝，上海菜里有烹饪得非常地道、名震四方的海鲜河鲜菜品，上海厨师对虾肉、蟹黄、蟹肉等原料的运用可谓得心应手。类似红膏炝蟹、香糟基围虾等对原料要求很高、做工精致复杂的海鲜凉菜，也只有细心的上海师傅才能做出，而干烧大黄鱼和源自淮扬菜的松鼠鳜鱼就更是上海河鲜菜品中的经典。

　　上海菜大都清清爽爽，温文尔雅，其中的不温不火正是其一贯的风格，无不体现上海人的精细与精致。

　　这里每个月都有特推的菜品，价钱不贵，还是这里的拿手菜。记者采访的时候发现在餐厅门口立着一个牌子，上面写着7月的特推菜品：文虎酱鸭、面筋塞肉、蟹粉豆腐、龙井鱼球。

　　据说，上海人最开始是制作“红烧鳝段”，又称“鳝大烤”，清朝后期出现了“清炒鳝糊”，后来每到春季，就在“清炒鳝糊”中加入早春上市的嫩竹笋共烧，不仅营养丰富，而且更加鲜美清香，于是这道菜流行开来。

　　由于“清炒鳝糊”或“竹笋鳝糊”在制好后需要在鳝糊中摁一个窝，放葱花、浇热油，上桌时滚油烫得葱花吱吱作响，于是便有了“响油鳝糊”这个叫法。

　　乘车指向：东直门南大街14号保利大厦2层（东四十条地铁站东北出口）

　　人均消费：100元—300元

　　座位数量：92个

　　东西皆为餐饮旺地

　　美食第二站：东直门东直门旁有簋街，出了地铁口往西走上五分钟就能看到红红的灯笼，闻到空气中飘散的香气，往东走则是林立的写字楼，东环广场里也是美食旺地。

　　美食出口A：东环广场

　　东环广场已经成为了一个美食聚集的区域，离着东四十条地铁站也不过数步之遥，要是觉得保利大厦还是有些豪华，那么尽可以到这里享受各种口味的美味。东环广场内设有潮粤菜、上海菜、杭州餐、日本料理、火锅、川菜、西式快餐。

　　静颐洲商务餐厅

　　上海菜馆，招牌菜有江南冷食、嗜嗜热堡等。

　　地址：东环广场B座二层

　　百粥乡

　　这里不同于别家的是它以南方口味为主，在此基础上还有春夏秋冬之别———夏天有酸甜乌梅粥、三米桂圆粥、冰糖雪梨粥、珍珠莲子粥；秋冬季的补粥有羊肉粥、乌鸡胡桃粥等。不管是哪个季节都能提供40余款粥类供人选择。

　　地址：东环广场A座一层

　　鼎鼎香涮肉

　　鼎鼎香是典型的老北京涮肉。不用多说，看看天天门口排队的人群就知道了。

　　地址：东城区东直门外东中街14号楼一层

　　美食出口B：簋街

　　簋街是东直门地铁站附近最大的美食基地。

　　在簋街，无论大店小馆，主打菜几乎都是差不多的，用一个字概括，就是———辣！除了“老大”麻辣小龙虾外，麻辣烫、火锅、香辣蟹是这条街的绝对主力。

　　时下北京流行的吃法几乎都是从簋街诞生的：麻小、羊羯子、香辣蟹、涮鱼、红焖羊肉……当遍布京城的大小餐馆都在供应相似菜品时，另一种流行又会出现。

　　如果说麻小是历经数年仍然“坚挺”地受到食客追捧的老宠儿，那么鸭脖子则是众食家的新欢。好的鸭脖子要麻辣鲜咸诸味相映相携，且味香入骨，使食者一吃之下罢嘴不得，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，方才作罢。如今簋街的鸭脖店已经达到将近20家，每家店都希望能在鸭脖满嘴飞的北京成为鸭脖老大。

　　簋街的店多半会同时有香辣蟹、羊羯子卖，然后就是一些家常菜，炒圆白菜、西红柿炒鸡蛋等等，当然煮毛豆、煮花生这类大众小食是每家店都必不可少的。这类“辅助菜”大都价格统一，顶多相差5毛或1块钱，“好吃不贵”说的就是它们。

　　麻辣小龙虾：1.5元-3元/只

　　上乘的“手上功夫”不可或缺，动手的结果是享受美味：放进嘴里，麻辣鲜香，经牙齿撕咬之下，满口生香。

　　疙瘩汤：5元-15元（小盆/大盆）

　　葱花爆锅，加水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤等），煮沸后加西红柿丁和拌好的面疙瘩，面疙瘩熟后，打进蛋花，蛋花漂起后加适量盐，滴几滴香油和少量的醋进去，趁着热乎乎的劲儿喝两口，将麻小残余在口腔中的辣味儿发挥得淋漓尽致。

　　乘车指向：东直门地铁站出口一直往西，至北新桥止（走路15分钟）

　　本版采写

　　本报记者赵子云廖若琳

　　本版摄影实习记者王建伟