董少广　梁静平

　　去年3月3日世界卫生组织和联合国粮农组织在日内瓦联合发表一项报告，建议人们少吃油、糖、盐。这份报告指出，心血管病、癌症、糖尿病和肥胖病的发病率近年来在世界各地迅速上升，其中60％的患者因此而死亡。专家认为，上述病症并不是不治之症，只要通过合理的饮食和加强运动就可以大大减少得这些疾病的风险。具体建议是：每日摄取的饱和油脂与糖都不要超过每天食物量的10％，盐摄入量不超过5克，蛋白质应在10％到15％之间，碳水化合物应在50％至70％之间，水果蔬菜至少要400克。

　　现在，人们餐桌上的食品越来越丰富，到底什么是最佳食品？前不久，世界卫生组织公布了一份经过约三年时间研究得出的最佳食品榜，揭开了这个谜底。

　　最佳蔬菜：由于红薯既含有丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。最佳水果依次排名是木瓜、草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。

　　最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

　　最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油尤佳，植物油与动物油按1∶0.5至1∶1的比例调配食用最好。最佳汤食：鸡汤最佳，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季节饮用。

　　世界卫生组织近日又公布了油炸腌制类、碳酸饮料类、膨化蜜饯类、甜点烧烤类等全球十大垃圾食物。这些食品营养结构失衡，高脂肪、高热量、高糖、高盐、多味精、防腐剂、香精等严重超标，甚至含有某些致癌物。但尚未引起人们的足够重视。

　　现代人缺乏的不是营养，而是平衡。营养学家编了这样一个顺口溜：丰富你的粮袋子，特别是粗粮的摄入量，扩充你的菜篮子，看紧你的油瓶子，控制你的盐罐子，调整你的餐桌子。“病从口入”，吃不可不慎。