一天早晨，我从广东新会的酒店出来，在街头巷尾访寻那些滋味的小食档子，以了解当地人民的生活。忽然，我嗅到一阵阵的香味，令我的脚步停了下来；只见一大群的居民，密密的围住一个小小的粥档，正在等待他们的早餐──猪红粥。这档子售卖不同材料的生滚粥品，其中一种就是猪红粥。我也来了一碗猪红及第粥，材料多，吃得满足，也就是奖励自己！人们或坐在木板做的凳子上，又或站著吃，一口一口地吃着又香又烫的粥，真的十分痛快！
最刺激的还是那些材料，血红中带黑的猪红、猪肝、猪肠和猪肚子，又爽又滑，鲜味中又略带一阵阵的猪臭味，彷佛我又回到了昔日享受澳门早餐的时代……五十年代的澳门，生活简朴，早餐只是白粥油条，又或是面包一个。小时候，在大三巴牌坊附近的街头巷尾，有一档猪红粥专门店。卖粥的老板，是一位长得又高又壮的男人，但档子招牌的名字倒给忘了。因为附近就是菜市场，不少一早要张罗饭菜的家庭主妇，都会先到此吃一碗猪红粥，我的妈妈就经常带我来这里以粥作早餐。
当年还是小孩子的我，眼见粥里只有猪肠、猪血、鱿鱼，及几粒炸香的花生材料，但那粥的香味已经十分浓郁。可同时，一阵阵猪臭味涌上来，很是难受。但一毛钱一碗，粥的口感又那么好，还能要求些什么呢？后来我才知道，那些猪臭味是来自新鲜的猪内脏，只有刚由屠宰场运来而又未经冷藏的新鲜猪肉，才会如此的“鲜味”与“臭味”十足。我在新会吃的猪红粥，相信就和昔日澳门猪红粥专门店的材料一样──未经冷藏，又臭又香。
这天早上，路过草堆街，在那石仔斜路上，看见两档卖生滚粥的档口，围满了嗜粥的街坊，我也来了一碗猪红及第粥。热腾腾，香喷喷，味道好，只是再也闻不到昔日的猪臭味了。今日的澳门，是一个卫生城市，一切都依足国际规划，市民的健康有了保障，但那一碗有新鲜猪臭味的猪红粥，却再也嗅不到了！(来源：香港《文汇报》；作者：何江西)
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