中新社海口七月十五日电 题：海南文昌鸡欲“飞”进香港菜蓝子

　　中新社记者 王辛莉

　　泛珠三角经济贸易洽谈会十四日在广州开幕，海南省文昌鸡协会秘书长林哲敏精心准备了数个有关文昌鸡养殖、加工的招商项目在会上亮相。其中有的项目直接针对香港菜蓝子。

　　海南侨乡四大名菜之首的文昌鸡，百年来享誉东南亚国家和粤港澳地区。启程珠洽会前，林哲敏向记者透露，去年来，香港冷冻鸡行业协会、五丰行等频频到文昌鸡养殖场参观考察，拟将文昌鸡大批量直输香港市场，进入港市民菜蓝子。

　　文昌鸡据说发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村。传说称，明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡供皇上品尝。皇帝试罢赞不绝口：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。

　　文昌民间还传扬着一则民国文昌鸡故事。祖籍海南文昌的国民党“行政院院长”宋子文在离开大陆赴台前曾回故居文昌乡村，堂叔侄以文昌鸡招待其，深得宋子文赞赏。意犹未尽的宋子文临走前还特意带走一筐文昌鸡。

　　文昌鸡数百年来已成为海南食文化必不可少的组成部分。其养殖十分讲究，分两阶段：一是放养期，在山坡树林间放养，令其采食到充足的野果、螺、虫、蜢等。此外，还得喂养小量大米、糠和番薯之类的农作物。第二阶段是宰杀前三十天的育肥期，须用花生饼、椰子饼、大米饭等混淆热喂，再加入花生油和硫黄等配料。经过这样的特殊培育，文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻等特点。

　　据林哲敏秘书长介绍，去年海南全省文昌鸡饲养出栏量二千七百万只，产值约五点三二亿元人民币。“榕籽”和“龙泉”牌等文昌鸡已取得国家无公害农产品认证，罗牛山文昌鸡场还取得供港活鸡出口注册认证。

　　海南文昌鸡产业近年迅速发展，还得益于无疫区的环境保障。作为目前全国唯一一个无规定动物疫病区，在今年初东南亚多个国家及国内相继暴发禽流感疫情的形势下，海南省养禽业没有发生一起禽流感病例，其发展前景被香港等消费市场看好。

　　文昌的海南罗牛山育种有限公司鸡场就座落在绿野中，鸡场技术总监吴素琴教授介绍说严格的防疫措施和良好的自然生态环境有效保障养殖场处于无疫状态。外来参观者从进鸡场门槛到鸡舍，都会先后三次被“邀请”洗手、沐浴更衣和用消毒水洗脚。

　　吴素琴教授表示，该鸡场已从祖代、父母代分离纯化有白色、黑色、灰色、珍珠式二十多个毛色品种的文昌鸡。她透露说，珍珠色文昌鸡获得香港供应商的青睐，有望第一个进入香港菜蓝子。

　　日前，海口市委书记王富玉接受“泛珠三角港澳记者采访团”联合采访时称，海口在明年始计划向香港提供一亿只文昌鸡。