本报记者 刘琼
细节描述了城市文化丰富独特的过程，而在纷繁多样的细节中，老字号当其重要。不过在今天，建一个商业大厦容易，保留一个老字号却很难。老字号及其经营的传统商品，是众多身怀绝技的能工巧匠，经过悠久岁月凝聚起来的艺术杰作，是商品市场优胜劣汰的产物。失去了老字号的城市，就将失去了作为一个历史文化名城的一份独特风貌。老字号不仅满足人类对历史文化的情感诉求，作为文化中最具特色和代表性的内容，发扬老字号的经营思想、质量意识、商品特色，对于繁荣商品市场具有重要的现实作用。
“我对老字号感情特别深，因为它是人类生产历史看得见摸得着的实物遗存。”国家文物局局长单霁翔日前接受采访时说。为了抢救一息尚存的老字号，单霁翔等8位全国政协委员已联名提出议案，呼吁有关部门切实加强商业老字号的保护与发展。
几十年来，国家有关部门对各类珍贵文物采取了抢救、维修等措施，使大批具有重要历史、艺术、科学价值的古文化遗址，古建筑和优秀近代建筑，得到有效的保护和合理的利用。相比之下，对于各时代社会生产、市民生活的代表性实物———老字号的保护却未给予应有的重视。
据了解，当前在老字号的保护与发展方面主要存在五个方面的问题。一是由于对商业老字号的保护缺乏规划，随着城市改造，一些老字号的传统建筑，特别是门面被拆改，一块块百年老店的牌匾被摘下，门庭更换，让位于新建筑新主人。二是大多数老字号房屋日趋颓败，经营设施日趋陈旧，面对日益增长的社会需求，经营难成规模，吸引力和辐射力减弱，降低了市场竞争力。三是随着生产手段的改变及传统工艺的失传，一些老字号逐渐失去特色，有些甚至改变了原有性质，经营起与自身特色毫不相关的商品。四是一些老字号的改建完全采用了现代建筑的开间和形式，装修采用铝合金、镜面玻璃等现代材料，忽视了民族形式、传统尺度和地方色彩。五是不少老字号所处的传统街道被随意展宽，破坏了原有商业街的购物环境和文化韵味，老字号相邻地段新建了一些与原有气氛和风貌格局不协调的建筑。
这些问题的存在制约了老字号的传承与发展，为此，专家建议有关部门制定老字号的保护与发展规划，要在城市规划中突出商业老字号的地位和作用，制定保护与发展的专业规划，对老字号集中的区域进行重点分析，制定控制性详细规划。还应建立必要的法律、法规，对有特色的传统商业街区和有价值的商业老字号，通过立法的形式加以保护。
古朴、典雅的历史建筑是老字号存在与发展的实物载体，在旧城改造时应慎重对待。尽最大可能保留商业老字号原有的位置和原有的建筑形式，最终延续的是城市发展的历史感。
挖掘商业老字号的传统风格、传统技艺、传统经营方式，延续它们的历史渊源，维护他们的“正宗”名誉是极为重要的。老字号在发展过程中应珍视企业文化，品牌潜质，不宜过多过滥，更不能采取“卖名牌”方式发展自己，以免影响正宗商业老字号的声望和信誉。同时，老字号应充分挖掘竞争与创新潜力，充分发挥老字号文化本体的辐射力，吸取现代管理经验，适应市场发展需求，使老字号魅力弥新，名不虚传。
展示老字号的制作与生产工艺，将老字号的历代产品，连同生产制作这些产品的工艺记录、以及企业管理文件等予以妥善保管、整理。单霁翔等政协委员还建议，有条件的老字号可以开辟企业博物馆或陈列室，将保留至今的大量实物资料陈列其中，向来自四面八方的宾客展示其悠久的历史和独特的企业文化。
方家为老字号开出如此这般良方，但具体操作起来并不容易，需要方方面面统一认识，更需要坚持的耐力和自救的眼光。
《人民日报》 (2004年07月21日 第九版)
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