致癌黄花菜已流入广州？(图)

http://www.sina.com.cn 2004年07月22日09:20 信息时报

　　据了解，有不法商家为延长储存期竟在黄花菜中加入化学物质防腐。本报记者萧嘉宁摄

　　本报讯（记者凌慧珊卢晓照实习生顾展旭）　近日，有国内媒体报道，河南、湖南等地菜农为了追求黄花菜外观鲜艳持久，加入大量对人体有害的焦亚硫酸钠，制成的黄花菜二氧化硫严重超标，现已销往北京、成都、重庆、广州等城市。就广州本地也流传近期不要吃黄花菜的消息，昨天，记者兵分多路，对广州的几个超市黄花菜销售情况进行了调查。广州卫生监督所有关人士表示，目前还没有收集到有关毒黄花菜现身广州的信息，如果有会在最短时间内协调有关部门查处。

　　网友告诫

　　近期不要食用黄花菜

　　据有关媒体报道，河南、湖南等地菜农为了追求黄花菜外观鲜艳持久，加入大量对人体有害的焦亚硫酸钠，制成的黄花菜二氧化硫严重超标，现已销往北京、成都、重庆、广州等城市。此外，记者在一些网页论坛上看到，有网友告诫“近期不要吃黄花菜，有大量毒黄花菜已经流入北京、广州等地，且广州是重点收购地。所以最近不要吃，流入已经有一段时间了，相信已经到零售商手里。”

　　据有关资料显示，如果食用了二氧化硫超标的食物，人体会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。

　　超市菜场

　　黄花菜目前销量正常

　　对于市场上部分黄花菜用硫磺熏制，有致癌作用的说法，记者昨日走访了几家超市和菜市场。在记者调查中，大部分市民表示对这种说法并不知情。在天河区的百佳超市记者看到，卖菜的货架上，只有一种湖南生产包装的黄花菜在出售。但购买这种菜的市民却不在少数，大部分都是只看一眼，就扔进了购物车中。一位市民反映，她家一直食用散装的黄花菜煲汤，家人的身体也并没有不适。另一家超市的销售人员则称：“我们超市一直都卖包装的黄花菜，一直卖得很好，并没有受什么流言的影响。”但也有部分市民听说过这种说法，其中一位肯定地说，目前市场上散装的黄花菜大部分是经过硫磺熏制的，有严重的致癌作用，但如果是正当商家生产的包装的黄花菜则可以放心食用，食用前最好用热水浸泡一下。在海珠区一家小型的菜市场里，记者看到，摊主们所卖的散装黄花菜都是直接放在敞开口的白色塑料袋里，但是菜的颜色仍比包装的黄花菜要鲜白很多。在问到他是如何保存时，摊主说：“你放心，我的黄花菜绝对没有用硫磺熏制过，一晒干就放进来了。”

　　心照不宣

　　二氧化硫熏制黄花菜

　　广州本地一位从事黄花菜买卖的人士表示，在黄花菜加工、烘干过程中用二氧化硫进行熏蒸可起到漂白和防腐作用。自然晒干的黄花菜中如潮气未去得彻底，就比较容易发霉。但用硫磺熏制过的黄花菜比较干燥，储存期大大延长，现在买的明年夏天吃也不会坏，在这一行业里，采用硫磺熏制的手段加工黄花菜已是心照不宣的事情。

　　据了解，在一德路一些出售菜干的档口，档主都会问清消费者买黄花菜是自己吃还是酒楼用的，从而推荐不同的黄花菜。推荐给酒楼的一般都是价格比较低，看相干爽粗壮、颜色鲜亮的黄花菜，这种黄花菜的保存期一般在一年左右。如果是家庭食用，档主推荐的黄花菜一般颜色暗黄，虽然比较瘦小，但是价格却比前一种每公斤要贵上2块钱。知情人士表示，前面那种颜色鲜亮的就是用硫磺熏蒸过的黄花菜，颜色比较暗沉的才是自然晒干的，闻起来有自然清香的味道。

　　对于毒黄花菜是否流入广州，广州卫生监督所有关人士表示，目前还没有收集到有关毒黄花菜现身广州的信息，如果有的话，农业局和商业局肯定马上通知进行抽检。另外，若广州市面发现毒黄花菜，其将会在最短时间内协调有关部门查处。

　　知多D

　　专家教你辨别黄花菜

　　黄花菜也就是广州人所吃的金针菜，通常用来煮斋、蒸鸡、煲汤等，另外也有用来做火锅配料。通常在冬天年末的时候吃得比较多，现在天气炎热，则比较少人食用。专家提醒，购买黄花菜时，除了要到正规的商场、超市外，还必须对黄花菜的“外貌”进行仔细观察。

　　据暨南大学食品科学及工程系有关专家介绍，为了改善食品品质，某些食品需要用化工物质进行加工，但是超过限量可能对身体产生不良影响。《食品添加剂使用卫生标准》中有对各种用以食品加工的化工物质的使用范围进行规范，有些是明文规定不可以使用，有些则是限量使用。据了解，目前国家没有专门针对黄花菜含硫量的鉴定标准，所以只能参照干菜类食品的卫生标准。按此标准，黄花菜的含硫量不能超过0．035毫克／千克。

　　据介绍，黄花菜质量的鉴别方法：一看颜色，黄中带褐带黑者为优，色泽金黄或白色者有毒；二闻气味，有刺激性气味者有毒；三要品尝，甘甜者为优，有浓酸味的有毒。当然具体有没有毒最好拿到质检部门做鉴定。

　　（来源：信息时报）