时下，不少生活节奏快的白领十分喜爱食用奶片，但也有不少消费者对现在五花八门的奶片心存疑惑，“为什么1.6元就能买到一板八片装的鲜奶片，而且厂家说一片奶片的营养价值就等于一杯鲜奶，但一盒鲜奶却要2.5元？”

　　为此，记者走访有关部门获悉，奶片不可能代替鲜奶。同时，有关专家提醒，慎食奶片，过量食用可致脱水。

　　“反正吃不死人就当吃糖”

　　据了解，奶片的价格一般为2元／板，目前，国内已有40多家企业开始生产奶片。

　　广州市奶业协会理事长王丁棉告诉记者，奶片可随身携带，因此获得消费者喜爱，但目前国家对其生产尚无标准，因此，奶片原料成为首当其冲的问题。厂家用的奶粉是否过期，是否为工业奶粉都很难得知，添加剂是什么、添加了多少都不得而知。据悉，为了获得高额利润，一些小企业抱着“反正也吃不死人，就跟吃糖块一样”的想法，采取奶粉少、糖多的生产方式。

　　记者了解到，实际上真正能用鲜牛奶制成奶片决不是一件易事，需要企业有自己的奶源基础，企业要有上千万元的设备投入，但目前有的奶片企业只花个五六万元就能买到一套蒸干设备，再采购一些奶粉加糖加水后就能制成压缩饼干式的“奶片”。而据牛奶行业统计，通常国产奶粉1.5万元一吨，加上其它的原料成本后，一吨奶片的制成成本也就1.7万多元。但其成品通常却可卖到一吨三四万元，利润高达50~100％。

　　高温下奶片营养所剩无几

　　有关专家告诉记者，即便是鲜奶制造，也是要先高温制成奶粉，再做奶片。因此专家指出，“鲜奶奶片”这个名称本身就是很矛盾的，是奶片就不是鲜奶，有误导消费之嫌。

　　那么，正规奶片的营养价值到底如何？畜牧专家、广东奶业协会秘书长林树斌告诉记者，普通超高温消毒奶在贮存60天后各种维生素的损失比例分别为：“维生素B6”40％、“维生素B12”60％、“叶酸O”100％、“维生素C”20％~100％，程度随奶中氧气含量高低而异。此外，在高温下，奶中的钙会沉淀掉，乳糖会焦化，蛋白质会发生变性和水解。

　　而奶粉的生产温度更高，保温时间更长，加上出产后长期保存，营养损失比纯液态奶高。用奶粉再制成奶片时又经过加工，营养损失就更大。因而在英、美等发达国家，就连普通超高温加工的液态奶都没有什么市场了。对此，专家指出，奶片也不应成为我国牛奶的主导消费形式。

　　过量食用可能造成脱水

　　同时，王丁棉提醒，奶片食用千万不能过量，因为奶片在消化过程中，要汲取体内水分溶解消化，如果过量食用，体内的水分被吸收过多，就会造成脱水现象，尤其是当人体进行大的运动量后，水分流失较大时更不宜以干吃奶片的形式来补充营养。原来，牛奶中营养成分的吸收，水的比例是很有讲究的，一般牛奶中水的含量大约是88％，而奶粉中水的含量只有3％~6％。

　　令人庆幸的是，中国乳制品工业协会正与国家有关部门联合制定奶片的有关国家标准，行业规范指日可待。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈表示，原则上，在一个统一标准下，奶片中奶粉的含量应该是固定的，这样其营养价值也基本上是恒定的，制定统一标准之后，企业不会再各行其是，质检部门也有了监测依据，而消费者也会感觉更踏实。

　　记者　李靖、陈海玲（来源：广州日报）