首府大规模整顿夜市行动还未结束，7月26日，对中小餐饮行业的检查又全面铺开，这是乌市《食品放心工程》的又一举措，此举将有效控制食物中毒事故的发生，为消费者营造安全的就餐环境。
据了解，此次对中小型餐饮业整顿将要求对检查中发现的无卫生许可证的食品经营户要坚决予以取缔，对达不到卫生要求的食品经营户依法予以行政处罚；对检查中存在卫生问题的中小餐厅实施现场行政处罚；重点要突出对“三凉”食品的整顿。
同时，对整改力度大、成绩显著的监督机构和监督员给予表彰，对整改效果不佳的监督机构和监督员给予通报批评，同时取消片区监督员的监督员资格。
为保证餐饮卫生要求，各区县管辖的中小型餐饮业的选址必须远离污染源，距离暴露垃圾堆场、坑式厕所、便池25米以上，环境整洁；厨房使用面积不小于8平方米；厨房墙壁表面全部使用白瓷砖，厨房地面由硬质材料建造，具有一定坡度和地漏等排水；生熟食品存放场所不得交叉污染。
对于烹饪区，要求厨房内应安置有效的排烟、通风设施设，有配料操作台；粗加工间分别设置畜禽食品、水产食品和蔬菜食品清洗池各一个，并设有明显标志；凉菜间要求配有空气消毒设施、室内温度不得超过25℃，至少一台食品保鲜柜，及专人操作；餐具洗消间要设专用洗涮水池，充足、有效的消毒设施，封闭式的餐具保结设施。
此次检查还要求主要原料（米、面、油、奶、调味品）索取本季度检验单和生产厂家及供应商的卫生许可证复印件。鲜、冻肉类、禽类、动物内脏索取当天的兽医检疫合格证以及供应商的卫生许可证复印件。
另外，企业必须设置防蝇、防尘、防鼠设施，废弃食用油脂登记（收购者身份、收购时间、数量、去向、用途）。企业要有健全的卫生管理制度和岗位责任制；有卫生管理人员；有卫生许可证并且亮证经营；从业人员持有效的健康证并经卫生知识培训合格。:（责任编辑：张茜写信）
作者：李翔
（来源：新疆都市报）
