大栅栏老字号“京味儿”遭“围剿”(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年07月29日07:53 法制晚报

　　大栅栏里外地人开的饭馆，大都打着老北京的旗号摄/记者阮小鲸

百年老街大栅栏每天吸引不少游人摄/记者李巍巍

　　“头顶马聚元，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒”，这是早年间大栅栏老字号形象的写照，彰显着老北京的韵味。鳞次栉比的老字号，风情别样的民俗，还有车来人往的喧嚣。但是，现在的大栅栏老字号的生存环境却不容乐观，“京味儿”正在慢慢消失。

　　现象

　　环境脏乱“北京特产”有假

　　大栅栏汇集了来自全国各地的“生意人”，狭窄的胡同里有近百家店铺，游商小贩众多。附近一位“老北京”郭德瑞老人告诉记者，这里的好多游商卖的是假冒产品，但都号称是“北京特产”。

　　大栅栏胡同里各种风味小吃店的卫生环境也令人堪忧。许多小吃店的操作间和贮藏间没有区分，生熟食品混合堆放，更有甚者，直接将锅灶搭到外面，把餐厨垃圾、污水直接倒到街面上。郭德瑞老人说：“有时从旁边路过，垃圾的臭味扑鼻而来，这里可别变成‘龙须沟’！”

　　目击

　　小摊成本低小贩打游击

　　昨天，在大栅栏步行街记者看到，经常有小贩在这里用两个塑料箱和一个塑料盆支起一个摊子，向游客卖一元一块的瓜果，引得成群的苍蝇“结队”光临。据了解，游商小贩经常利用时间差逃避城管部门的执法检查，他们还派专人盯城管出查的队伍，给其他小贩通风报信。

　　一位老字号的工作人员无奈的说：“大栅栏的名声都被这些游商小贩给毁了”。

　　问题

　　老字号有业缘无奈受限制

　　很多老北京和慕名而来的外地游客买东西的首选还是大栅栏的老字号。一些老主顾就认同大栅栏里的老店。“在这里买东西塌实，这么多年了我买药就来大栅栏里的这家同仁堂”，家住西城区的一位老大爷说：“这就是老字号的信誉。”

　　不过，老字号的周边环境却在不断恶化。据了解，在大栅栏这将近1．6平方公里的范围内，居住着5万2千人口，人均占有面积仅两平方米。大栅栏现有街道114条，是北京人口最稠密的地区之一。老化的市政管线排污能力差，大栅栏街道工委宣传处王主任告诉记者，由于排水管道老化，有近80%的管道已经不具备排水能力了。

　　大栅栏的脏乱差已名声在外，但还是有不少人专门到这里寻找百年名吃。在“小肠陈”记者看到，昨天晚上8点到了打烊的时间，顾客仍是络绎不绝。顾客王先生几乎每周都要来这里两三次。

　　声音一

　　大栅栏治理举步维艰

　　大栅栏地区工委宣传处的王主任介绍说，大栅栏所辖的10个社区的居委会正在为治理街区环境而努力。王主任说，但由于历史原因，环境脏乱问题的治理步履维艰。

　　对于假冒伪劣产品的治理，一位经常参与清查的大栅栏工商所的工作人员无奈地说：“经常清查，经常反复，这一直都让我们很头疼。”针对这样的情况，工商部门表示，除了要对违法商贩进行处罚外，店铺的出租方也要承担连带责任。治理游商小贩情况方面，据大栅栏城管分队的李书记介绍，他们在辖区内对游商采取疏堵结合的措施，城管部门既“盯守”阵地又讲究文明执法，辖区内的城管法制宣传点会根据不同的时间宣传不同的城管法律法规，争取将违纪行为制止在萌芽状态。最近，城管队还将实施电子监控管理。

　　声音二

　　大栅栏保护修旧如旧

　　大栅栏的胡同文化传承着老北京文化的经典，是全市唯一保存完好的整体胡同建筑群，属于历史风貌区，针对大栅栏的保护与整治，已经纳入到2008《北京奥运行动计划》之中。该计划对大栅栏地区的老北京原貌保留，对重要的历史遗存和胡同进行整体的保护，保证原有的胡同风格不变，灰砖青瓦的老北京四合院的格局不变，历史文物遗存“修旧如旧”。

　　据了解，大栅栏的整治已经进入到具体操作阶段，于去年成立的“大栅栏投资公司”就是全权负责大栅栏地区的整体规划和整治的具体单位。据市规划委的有关人员透露，大栅栏地区规划改造一期为煤市街扩宽和月亮湾改造，而西河沿以北除了将保留两处文物外，其余地区要拆迁改建为绿地。

　　作者：李巍巍

　　