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　　西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!

　　瓜条蛋花汤

　　制作过程：1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

　　2.番茄切成片。

　　3.鸡蛋打散。

　　4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。提示：

　　在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。

　　橙汁莲藕西瓜皮

　　制作过程：1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

　　2.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

　　3.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。

　　4.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。提示：

　　西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

　　西瓜皮炒毛豆

　　制作过程：1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

　　2.毛豆清洗干净，放入锅中煮，加入花椒、盐一起煮熟，然后取出沥干水分备用。

　　3.倒去腌瓜丁所出的水。

　　4.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒。