本报讯（记者　叶静　实习生　刘家良　通讯员　陈才兴）散装食品在各超市中均占有相当规模，但在经营中都不同程度地存在卫生质量不安全、管理不规范、措施不完善等问题，记者近日获悉，市工商部门目前正在制定《散装食品管理办法》、《食品标签标识规范意见》，规定要求在散装食品的外包装上表明食品的生产日期、配料表、出产地以及保质期等。

　　而有关散装食品的投诉和咨询，今年以来已有40宗左右，大多数都是关于散装食品卫生不过关的问题。

　　中消协最新一份调查资料显示

　　散装食品问题严重

　　1．售货员穿戴不规范现象突出。超市中多数售货员都穿有制

　　服、戴着口罩，但大多数都没有戴手套，而是直接用手在为顾客挑选、包装，不符合安全、健康要求和卫生管理规范。

　　2．储存环境不达标；3．无标识或标识不全现象较突出；

　　4．不少商场对散装食品进行了分装，但分装袋上并没有

　　标注出规定的生产者、配料表等内容。大多数的超市都是把散装的食品直接暴露在空气中，特别是些熟食，细菌非常容易在常温下滋生，发生变质。

　　记者目击

　　超市寿司无遮无掩

　　在天河北某大型超市，一消费者称量时将速冻食品掉到了地上，售货员竟拣起来再放进冰柜。当记者问：“这样都可以放回去？”，该售货员不以为然地说：“他们回家自然会洗干净的啦。”而记者上前向刚刚买了冰冻水饺的顾客提出疑问时，他表示相当的惊讶：“我不知道他们会捡起来的。我买这些饺子的东西经常就这样煮来吃，很少洗的。”

　　在一家超市里的寿司档，记者看到寿司无遮无掩的放在盛器里，没有玻璃盖，甚至没有保鲜纸包裹。众所周知，寿司中多有生鱼肉，最注重的就是卫生和新鲜，就这样暴置在空气中，生鱼肉很容易会由于空气中的细菌感染而变质。

　　在番禺某超市，售卖熟食的柜台里各类卤肉、烤鸡、酱鸭等食品均“裸”放在柜台上，无任何遮盖，甚至会见到苍蝇等物品在上空来回飞动。而来来往往的消费者不时对柜台上的熟食用夹子翻动一下，或夹起来闻一闻，用完夹子后就随意地放在一边，或者柜子旁边或者放置在食物的汁水里。还有些人用手拿了夹子沾到汁水后，居然还把手在夹子干净处擦拭干净，继而又丢进食物里。

　　散装果脯集体暴露

　　另外，大桶散装的果脯、话梅、松子、开心果等，也摆成一长排暴露着任消费者挑选。虽然有些超市规定不准试吃，据记者观察不少消费者还是有时会直接伸手抓一小撮，放进嘴里尝。记者向这些人提出询问时，顾客都显得不以为然：“反正那些人不怎么注意时就拿来尝尝。不知道味道就这样买不放心。”而销售员就只是站在远处负责称量，很少会注意到。更有一些因为商场内的顾客买了东西后不称心，随手把物品放在这些零食上面，以致很多灰尘、杂质等落在食品上。

　　无标识或标识不全

　　在江南西路某超市，速冻水饺的标签上只有品牌、馅料和价格，对于生产日期和保质期却只字不提。记者询问售货小姐水饺的生产日期，售货小姐回答说：“散装水饺都没有生产日期。”业内人士透露，有些超市还将规定要求标注的“生产日期”改为“包装日期”。又如一些凉拌食品，像凉拌菜、凉拌凉皮等，长期销售但却不知道制造日期和保质期为多久。而当记者向工作人员了解时，他们都不愿多作解释，只是口头表示食物是新鲜的。（来源：信息时报）