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市工商局公布二季度食品质量监督抽查情况 约三成豆干细菌总数超标

http://www.sina.com.cn 2004年08月04日09:25 南方日报

  本报讯(记者/刘茜 通讯员/叶华新 李番)市工商局6-7月份对农贸市场、超市、便利店销售的猪肉、蔬菜、冰鲜鱼、副食品(腐竹、蜜枣、黄花菜、酱腌菜等)、豆制品(豆腐、豆干、腐乳)、熟食制品、速冻米面制品、面条等787个批次的食品进行了市场抽样检验,结果合格710个批次,批次合格率为90.2%,剔除纯标识不合格11批次,商品实物质量合格率为91.6%。其中豆干产品不合格的约占三成,细菌总数超标。

  买豆干买面条多加注意

  本次抽查中,腐乳、瘦肉中瘦肉精检出合格率最高,达100%;豆腐、熟食制品、速冻米面制品、冰鲜鱼、猪肉水分含量合格率达90%以上。

  本次抽查的19批次豆干产品,有5批次不合格,合格率为73%。不合格项目均为细菌总数超标,有些样品细菌总数含量是标准允许值的18倍。消费者食用这类微生物超标严重的产品后,容易患痢疾等肠道疾病。一些生产企业管理松懈,消毒不严或不完善,包装不严密,手工操作较多,是造成微生物指标超标的重要原因。

  面条产品过氧化苯甲酰过量使用。很多人喜欢吃又白又筋斗的挂面,于是有些企业就在挂面的外观上动起了歪心思,大量添加对人体有害的增白剂。过氧化苯甲酰是目前挂面企业最常用的一种化学增白剂,加入量太大,将破坏面粉中的维生素等营养成分。我国食品添加剂委员会规定,过氧化苯甲酰在面粉中的用量不得大于60个PPM。本次抽查的53批次样品,有7批次样品不合格,其中含量最大的竟达到110个PPM。

  酱腌菜防腐剂色素添加不当

  这次抽查还发现,酱腌菜产品防腐剂、色素添加不当。苯甲酸是一种防腐剂,添加到酱腌菜类产品中可抑制微生物的生长,防止变质。柠檬黄是人工合成色素,用于改善产品的颜色。国家标准中允许在酱腌菜类产品中使用苯甲酸(限量使用),但不得加入柠檬黄。本次抽查样品有7批次含苯甲酸,2批次含柠檬黄。其中标注浙江省某厂生产的“香辣萝卜条(腌菜)”苯甲酸含量高达2.54g/kg,超出标准规定限量4倍。

  银耳、黄花菜等干货二氧化硫残留量超标。本次抽检黄花菜、银耳等干货21批次,其中10批次二氧化硫超标。二氧化硫残留量过多,不仅会破坏维生素B1,还会使钙形成不溶性物质,影响人体对钙的吸收。同时,二氧化硫遇水生成亚硫酸,对人的胃肠有刺激作用。

  购买合格产品有窍门

  同时,广州市工商部门还提醒广大消费者特别注意:1.购买面条时,一是看颜色,质量好的面条是乳白色的或略带黄色,而添用了增白剂的产品则是雪白或惨白色;二是从气味上辨别,没有增白剂的面条有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面条淡而无味,添加了福尔马林的产品还有一股药味。2.购买银耳、黄花菜等干货时,一看颜色,不要过白;二闻气味,有刺激性气味者不宜挑选;食用前要认真浸泡清洗,如黄花菜,在烹调前浸泡1小时,可去除大部分二氧化硫残留。3.购买熟食、豆干等直接食用的食品,最好到大商场,购买品牌产品,且最好要有包装袋,包装袋上标注内容必须清晰,特别注意生产日期和保质期。


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