本报讯(记者／刘茜　通讯员／叶华新　李番)市工商局6－7月份对农贸市场、超市、便利店销售的猪肉、蔬菜、冰鲜鱼、副食品(腐竹、蜜枣、黄花菜、酱腌菜等)、豆制品(豆腐、豆干、腐乳)、熟食制品、速冻米面制品、面条等787个批次的食品进行了市场抽样检验，结果合格710个批次，批次合格率为90.2％，剔除纯标识不合格11批次，商品实物质量合格率为91.6％。其中豆干产品不合格的约占三成，细菌总数超标。

　　买豆干买面条多加注意

　　本次抽查中，腐乳、瘦肉中瘦肉精检出合格率最高，达100％；豆腐、熟食制品、速冻米面制品、冰鲜鱼、猪肉水分含量合格率达90％以上。

　　本次抽查的19批次豆干产品，有5批次不合格，合格率为73％。不合格项目均为细菌总数超标，有些样品细菌总数含量是标准允许值的18倍。消费者食用这类微生物超标严重的产品后，容易患痢疾等肠道疾病。一些生产企业管理松懈，消毒不严或不完善，包装不严密，手工操作较多，是造成微生物指标超标的重要原因。

　　面条产品过氧化苯甲酰过量使用。很多人喜欢吃又白又筋斗的挂面，于是有些企业就在挂面的外观上动起了歪心思，大量添加对人体有害的增白剂。过氧化苯甲酰是目前挂面企业最常用的一种化学增白剂，加入量太大，将破坏面粉中的维生素等营养成分。我国食品添加剂委员会规定，过氧化苯甲酰在面粉中的用量不得大于60个PPM。本次抽查的53批次样品，有7批次样品不合格，其中含量最大的竟达到110个PPM。

　　酱腌菜防腐剂色素添加不当

　　这次抽查还发现，酱腌菜产品防腐剂、色素添加不当。苯甲酸是一种防腐剂，添加到酱腌菜类产品中可抑制微生物的生长，防止变质。柠檬黄是人工合成色素，用于改善产品的颜色。国家标准中允许在酱腌菜类产品中使用苯甲酸(限量使用)，但不得加入柠檬黄。本次抽查样品有7批次含苯甲酸，2批次含柠檬黄。其中标注浙江省某厂生产的“香辣萝卜条(腌菜)”苯甲酸含量高达2.54g／kg，超出标准规定限量4倍。

　　银耳、黄花菜等干货二氧化硫残留量超标。本次抽检黄花菜、银耳等干货21批次，其中10批次二氧化硫超标。二氧化硫残留量过多，不仅会破坏维生素B1，还会使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。同时，二氧化硫遇水生成亚硫酸，对人的胃肠有刺激作用。

　　购买合格产品有窍门

　　同时，广州市工商部门还提醒广大消费者特别注意：1.购买面条时，一是看颜色，质量好的面条是乳白色的或略带黄色，而添用了增白剂的产品则是雪白或惨白色；二是从气味上辨别，没有增白剂的面条有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面条淡而无味，添加了福尔马林的产品还有一股药味。2.购买银耳、黄花菜等干货时，一看颜色，不要过白；二闻气味，有刺激性气味者不宜挑选；食用前要认真浸泡清洗，如黄花菜，在烹调前浸泡1小时，可去除大部分二氧化硫残留。3.购买熟食、豆干等直接食用的食品，最好到大商场，购买品牌产品，且最好要有包装袋，包装袋上标注内容必须清晰，特别注意生产日期和保质期。