切瓜 |
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http://www.sina.com.cn 2004年08月06日10:32 贵州日报 |
夏天,西瓜是让人向往的,那清甜的瓜汁,解渴生津,吃一片瓜,能降去一天暑。用西瓜和绿豆汤与暑天作战,不亦乐乎。西瓜多是三种,一种是最普通的花皮瓜,身上是浅绿与深绿相间的波纹,此瓜为红色的绵瓤,分深红与浅红两类,深红绵甜,浅红酸甜,这事物至今也没有变;一种是深绿的瓜皮,多是深红的沙瓤,这瓜很甜,但皮厚,小时将它切了两半,用汤匙挖了吃,把瓜皮扣在头上当钢盔戴,前方用铅笔刀刻上五角星或“八一”二字,执著树枝当冲锋枪;一种是圆柱形浅绿色的,有点像冬瓜,这是黄沙瓤的西瓜,甜,糖分足,沙瓤触碰口腔,像雪花那样能融化的感觉。黄沙瓤的圆柱形西瓜,体积都很大,家里人口少者,就在瓜上开一个方口,用饭勺挖出瓜瓤盛碗里吃,挖完原封盖上。北京大兴的西瓜,感觉是绵瓤与沙瓤之间。 我喜欢将瓜切成两半,用汤匙挖了吃,遇天热时,把瓜瓤刨散,买几支冰棒搁里面,吃起来又冰又甜,爽到底了。切块吃,是没有这样从容,拿了一片瓜必须吃完。我到文学批评家胡风的老家蕲州镇下石潭村吃西瓜,这儿还有一种从容的吃法,是将西瓜切成圆片,像一个大饼,拿手里一小块一小块地掰着吃,人就坐在石门礅、竹靠椅上,边吃边聊着往事,日向西斜,鸡鸣犬吠,蝉在柳梢上叫。但这些都不及我第一次到北京吃西瓜感到惊讶,主人家将西瓜切成三角小块,用牙签挑了吃!我大惊,回湖北将此当新闻讲与人听。现在,已不为奇。 西瓜起源于非洲南部的喀喇哈里沙漠,先从非洲传到南亚,公元前两千多年,埃及、利比亚已广泛种植西瓜。公元前四世纪,亚历山大远征时将它传到印度,十世纪左右传入中国,因从西传入,故名西瓜。不过在古代的中国,瓜是不可以随便这么切的,《礼记·曲礼》记载,切瓜等级严格,为皇帝切瓜,先切四瓣,再横切成八块,拿细葛布盖上。为侯爷切瓜,先一分为二,再二分为四,拿粗的葛布盖。为大夫切也是四块,就不用葛布盖了。为大夫切瓜,是一分为二,去瓜蒂。老百姓吃瓜,就去瓜蒂,不切,啃着吃。我估计,那时候的刀可能很贵。 作者:古清生 来源:贵州日报 |