月饼年年有，今年最新鲜。本报昨天报道了广州多家排名靠前的饼家纷纷推出“怪口味”月饼，以求在今年的月饼大战中突出重围，赢得更多买家垂青。

　　在以双黄白莲蓉月饼、五仁月饼为代表的广式月饼强大的消费定势面前，这些另类月饼能否得到消费者们舌头的投票，现在还很难说，但有一点非常肯定的是，我们的“老字号”饼家并不甘于墨守成规，在把传统月饼发扬光大的同时，不断创新，推出针对年轻人口味的低糖月饼和针对外地人口味的香辣牛肉等一系列“闻所未闻”的新品种。对于“老字号”饼家而言，这种充满危机感、富有想象力的创新精神，是值得我们一切的传统行业去学习和体味的。这里做得比较好的还有中山杏仁饼，除了传统的绿豆夹肉口味外，还依靠推出菊花、芝麻等新口味、改良包装和保鲜技术、增加形象宣传的手段，走出了传统食品的新天地。

　　但有一点也是值得我们的“老字号”去好好掂量的。其实有时候过度创新只会自毁招牌。如果饼家以为月饼只要靠“怪”就能招徕食客，那么就大错特错了。我国月饼已流传了千百年历史，到今天，月饼之所以还能让中国人在每年中秋节前都想起去买一种叫“月饼”的东西来吃，是因为它们具有某些月饼的共性，但如果这些“怪口味”月饼的口味变得实在太离奇，那么它就不再是月饼，充其量是一种陷饼，而它诞生的意义只能成为某饼家的噱头，不代表月饼发展的新方向，食客绝不会因为这个“怪”而去埋单的。

　　广式月饼如果还要继续保持拓展全国70％多的市场份额，它在创出“怪口味”的同时必须还得固守属于自己的一些东西，虽然从来还没有谁给月饼定义过月饼必须是什么，但乡间民里都知道月饼是什么，月饼再“怪”，还必须得是月饼。

　　月饼是这样，其他东西难道不也是这样吗？（来源：广州日报）