本报讯 茄子是一种价廉物美的佳蔬，不仅营养丰富，还有助于降低血脂。

　　研究发现，茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子做实验，结果发现食用茄子汁的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10％。

　　茄子还含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质。每100克紫茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。

　　取白茄子2个，洗净切开，置碗内，加细盐、食用植物油各适量，隔水蒸食，有降低血压的作用。[ 责任编辑：王亚丽 ]