中新社广州八月二十日电 题：广式月饼新推“怪味” 葱爆香辣亮相市场

　　作者陈招雪

　　“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”。尽管离中国农历八月中秋尚有些时日，但广州月饼销售宣传已开展得如火如荼，且今年月饼的口味新意叠出。笔者近来发现，广州几家著名月饼品牌专卖店已出现了，诸如葱爆牛肉、玉米马蹄甚至香辣牛肉等一些完全“颠覆”传统口味的“另类”月饼。

　　“食在广州”，“善吃”的广州人是变了口味，还是吃月饼也要讲究个性？据透露，广州食品企业已经为今年的月饼准备了许多“怪口味”。包括东海堂、广州酒家等目前销量靠前的月饼生产商家，纷纷推出新品种。

　　继去年“健康战”、“降油减糖”后，“健康、低热量”将成为今年月饼厂家的主打“品牌”。其中东海堂推出了“香辣牛肉”、“螺旋藻冰皮”等“闻所未闻”的月饼系列。老字号“广州酒家”则将推出几款相对低糖、低热量的馅料，如用低热量甜味料麦芽糖醇代替原来的蔗糖；用天然的玉米、马蹄制备的玉米马蹄馅。打着“健康、不甜腻”旗号的月饼更是应有尽有。

　　此外，广式月饼还打破地域的界限，针对外地消费者的口味，推出了香辣牛肉、黑椒肉馅和XO酱馅等新品。

　　广式月饼，又名广东月饼，是中国月饼的一大类型，盛行于广东、海南、广西等地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居地。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初就已享誉海内外市场。

　　有专业人士认为，这显示了民众生活水平提高后，其口味就越来越走向自然及讲究营养的平衡。持反对意见者则认为，广式月饼一改传统的风味，变“怪口味”，将会自毁“老字号”招牌。商家则表示，这对保持百分之七十的市场份额，开拓更广阔市场，应是一个新的契机。

　　据悉，广式传统月饼又甜又多油，含糖量在百分之五十三左右。多吃觉得腻，更令一些讲究身材苗条和亚健康人士望而却步。去年，根据月饼新标准规定，广式月饼已成功将含糖量降到百分之四十五以下，含油量从原先的百分之二十五降到百分之十八以下。

　　在中国，古往今来，每逢中秋，阖家团聚，品饼赏月。如何使吃月饼这一中国传统能永保青春，不被厌弃？显然，岭南食派靠的是四个字：推陈出新！

　　据悉，今年中秋，应健康消费需求，类似无糖蛋黄莲蓉月、伍仁素月等健康型月饼和包括金橘、椰子、玉米、马蹄，还有绿茶、金翡翠等天然绿色植物的果子月饼，有望大量涌现于广东市场。