本报讯（记者顾盈华）昨天，最受学生欢迎的盒饭食谱新鲜出炉，32个学生眼里的“可口菜肴”经过层层评选，从260个菜谱中脱颖而出，并将由市饮食协会和市卫生监督所推荐给各个盒饭生产企业。

　　目前，全市大多数的学生盒饭采用冷链工艺加工：将当天烧好的菜在2小时内降至10摄氏度以下，恒温保存运送，第二天上午再复温至75摄氏度。冷链供应有效保证了食品的卫生安全，可是一道菜经过冷热处理，口味难免会有所改变，学生对盒饭的可口程度提出了新的要求。

　　上海饮食行业协会有关负责人告诉记者，在这次盒饭评比中，有意地剔除了一些经过冷链处理后，色香味畸变的菜肴，比如诸多油炸食品，新鲜时口感不错，可是一旦经过“冷链”，单是油炸食品的外观，就让很多学生倒胃口。

　　记者了解到，这32个菜肴经过了上报菜谱、工艺筛选、专家筛选和现场评比4道程序，参加现场评比的有学生代表，中小学教师，卫生、营养、食品、工艺等专家50余人。