检查并非抽查

　　至此，2004年6月14日—23日，长沙市整治早餐市场行动，经过媒体的报道和相互转载后，最后便落到一个最基础的点上：“湖南长沙98％的早餐店不合格”！长沙市卫生监督所一负责人在接受红网记者采访时心里仍显得忿忿不平：“那几天我在中央电视台新闻频道不止一次地看到，在报刊阅读中就摘录了湖南长沙98％的早餐店不合格的报道！”

　　新闻主体部分记叙了当时5个卫生检查小组在整个长沙城区共抽查211家早餐店，合格的只有5家，不合格率达98％。这个数据是从上面计算来的，那么，如果错了，到底错在哪里？

　　哗众取宠的98

　　%据统计，长沙市目前已发证的餐饮店有6500多家，无证经营和流动摊贩就无法统计。今年6月中下旬的检查主要是针对那些无证或申请办证但达不到卫生要求未批准而擅自开业的店子进行整顿。

　　方明书记这样告诉记者，这些店子差不多全部集中在人口流动量大，卫生条件差的学校、医院、车站等周边，是“卫生重灾区”。像这样的211家作为样本，怎么能够代表整个长沙餐饮业总体水平。而个别记者在获取几个数据后，却不了解数据的背景真相，不问数据的来源，而根据自己的需要进行随意的取舍推断，妄下判定，才出现长沙市早餐店98%不合格的谬论。太荒唐了，缺乏最起码的常识。

　　记者从长沙市卫生监督所获悉，就是在这211家餐饮店中，159家是没有办理营业执照或卫生许可证的，占据被检查的3/4。对这些“黑店子”，当然不存在合格不合格一说。对于已发证的店子，主要存在未进行年检；个别从业人员无健康体检证或已经参加体检但尚未拿到健康证的；消毒保洁设施不到位，没有完整的消毒记录等需整改的问题，并非有严重的卫生状况，所以这98%的计算口径是没有依据和可比性的。

　　被以讹传讹的长沙早餐

　　但是，经过媒体的报道和以讹传讹后，全国掀起了一阵“长沙早餐有98%不合格”的谬误。“长沙饮食环境在外面的形象也被摸黑了，这对一些在长沙投资的外商和来长的游客心里也带来了一丝阴影，我们卫生部门为此挨了批评。”方明书记同记者说起时，心里仍觉得委屈。

　　在媒体哗众取宠的报道以讹传讹后，更多的市民在关注长沙早餐质量的真相。长沙早餐不合格率到底有多高？长沙市卫生监督所党总支书记方明肯定地表示，凡是登记注册发放了卫生许可证的店子，除少数店子部分环节存在卫生问题外，绝大多数都是基本合格的。而媒体所夸大的不合格部分，基本上全部是那些没有办任何手续的黑店。这部分店子的总数虽然难以全部统计，但还是可以肯定在长沙市餐饮行业中占的比例不大。所以市民没必要因此而产生恐慌情绪。

　　在以偏概全的虚假数据欺人视听时，长沙为何不对早餐市场进行一番全面的调查摸底，以正视听？当记者顺着这一话题继续深入采访时，一些更深层次的问题也由此而曝露。(稿源：红网)(作者：徐志频)(编辑：徐志频)