四大问题让市民不放心

　　早餐合格率总体数据没有统计出来，那么如何保证让市民都吃上放心早餐呢？

　　红网记者从长沙市卫生监督所获悉，在多次的检查和专项整治行动中发现早餐行业主要存在以下几个方面的问题：一是部分早餐店在宿舍区从事早餐经营，多为家庭作业，下岗或困难人员所办，对卫生要求缺乏了解，且无证经营的多；二是从业人员流动性大，造成无健康证上岗的比较多；三是公用餐具消毒未落实，如消毒柜作食品储存柜用，煮沸消毒水没有浸没餐具，水温达不到消毒要求，消毒设施容量与客流量不相匹配，不能保证每批的消毒效果等等；四是加工制作条件不符合卫生要求，如环境卫生差，无防苍蝇、防老鼠、防尘设施，生活和加工混合在一起，制作场地狭小或露天作业，无下水道，在厕所洗菜，洗碗。

　　而造成上述情况出现，则主要是由于小型早餐店流动大，成本低，其店主大部分为外来流动人口，素质较差，虽然多次整治，效果仍然不很理想；而且，部分下岗职工在居民区从事早餐制作，本身存在很大的管理难度，而早餐业又缺乏相关部门的配合来齐抓共管。

　　榜样的力量将能有多大？

　　针对上述问题的存在，长沙市卫生局以检查和整治为契机，制定的《长沙市面粉饮食店基本卫生规范》并在8月1日开始执行，酝酿在全市建10条早餐卫生安全示范街，5个区每个区创建2条。“这样做是考虑了我们现有的人、财、物力才作出的决定。”长沙市卫生监督所党总支书记方明告诉记者，“示范街都将有严格的卫生要求，而我们对建设的示范街也将通过媒体发布在社会上造成声势，为其他早餐店树立榜样，以点带面，引导市民自觉提升自我保护意识，到那些合格的餐饮店去消费，从而让那些不合格的店子因为生意清淡难以维持生计而自然从这个行业中淘汰出局。依据新出台的卫生规范，卫生监督部门将于8月份再次开展新一轮的早餐店专项整治行动。做到既有典型引路，又有强制措施，双管齐下，希望能够给长沙市民带来一个放心的消费环境。

　　“长沙早餐店98%不合格”这一严重不符合事实的新闻虽然是媒体出于哗众取宠的不良动机而给长沙形象摸黑了，但长沙早餐安全的话题在今天提出来却有着良好的现实一样，因为如果我们未能从根本上解决杜绝黑店子的手段和物质技术条件，那么关于长沙早餐安全的话题就还没完，它将促使全社会都来关注、关心、支持，共同创造一个卫生、安全的生存环境。卫生部门一人士在接受记者采访时最后这样作结。(稿源：红网)(作者：徐志频)(编辑：徐志频)