一杯红茶，一勺炼乳、一片柠檬，不用搅拌，只需一遍遍续水，炼乳和柠檬就会一点一点消融，茶香、奶香、柠檬香，可以从上午一直喝到下午才会慢慢散尽。而茶客，或是刚刚打渔回来的渔老大，或是刚把地里瓜菜卖完的菜农。

　　这种“洋”派喝法，大城市也是近年才从国外学来的。而在海南东部的文昌、琼海、万宁等市县的城镇集市上，街头大大小小略显简陋的茶馆里，茶客们早在很多年以前，就这样悠闲地喝茶了，而这股风气大概是早年下南洋的乡亲带回来的。

　　除了喝法上的细节略有不同外，岛上凡有集市的地方，必有茶馆。从早晨到下午，要等杯中的茶淡成了白开水，家事国事天下事说得重复起来，人们才会起身回家。第二天一大早，大大小小的茶馆又开始日复一日地热闹起来。

　　而海口恐怕是全岛茶馆最密集的地方，大街小巷大大小小的茶馆加起来多达500多个。街巷里随处可见的老爸茶，一元一杯的红茶可以从上午一直喝到下午，而续水的小妹绝不会露出半点的不耐烦；大街上装修普通或是豪华的茶艺馆，现在很少有真正的茶艺表演，喝茶似乎成了点缀，更多的则是作为商谈或是娱乐的场所。

　　如果从黎族人民采摘五指山的野生大叶茶治病算起，海南茶事已有近千年历史，明正德六年《琼台志·土产》中就有海南早期茶事的记载。据考证，海南野生大叶种茶是从茶的起源中心四川金佛山野生大叶茶逐渐演变而来，主要分布在五指山区。因长年生长在云雾山中，耐冲泡，条索肥壮，香气持久，汤色黄绿明亮，滋味浓醇鲜爽，具有药疗保健功能。水满茶便是其代表，早在清代就被定为贡品。

　　海南茶业大力发展始于20世纪50年代末期。1959年，国家在海南建立红茶出口货源基地，并最早建立通什、白马岭、岭头三个国营茶场，利用本地野生大叶种和云南引进的阿萨姆大叶良种繁殖。1993年鼎盛时期，全省已拥有大小茶场（厂）50多个，茶园面积12万亩，年产干茶8000多吨。茶叶以生产红碎茶为主，少量绿茶、红茶几乎全部供应出口，远销30个国家和地区。

　　上世纪九十年代中期，随着外贸体制改革，作为红茶出口货源基地的海南受到较大冲击，各大茶场（厂）不得不顺应形势，将市场从国外转向国内；不得不放弃生产了几十年的优势品种红碎茶，开始转产绿茶。这是一个艰难的转变，茶场（厂）面临着国内市场的开拓，面临着放弃最适合在海南生长的大叶茶。作为全国十大茶场的五指山茶场，年出口红碎茶百万美金早已成为过去。面对低迷的茶价，高昂的“红”转“绿”成本，茶场显得有些力不从心，满山的茶园有些已经开始荒废。今年，茶场准备把几千亩很难再改造的茶园改种橡胶，希望重新开垦1000亩新茶园，种植市场上热销的高档绿茶。

　　现在，全省茶园种植面积减少到6万亩，年产干茶仍保持在8000吨左右，其中一半销往岛外，岛上人均年消费茶叶500克，远远低于珠三角的人均年消费茶叶3000克。

　　作者：杨春虹

　　（来源：海南日报）