确保用餐安全企业有心无力

确保用餐安全企业有心无力

http://www.sina.com.cn 2004年09月04日09:32 上海青年报

本报记者沈蔚黄梁英徐宏文　　今夏，本市陆续发生多起集体食物中毒事件，昨天，本报记者对本报曾作报道的几起事件进行了回访，回访中记者发现，事故发生后，相关企业高度重视并采取了不少措施以保证职工的用餐安全，但在现有的盒饭生产、供应条件下，以企业自身的控制能力，还很难确保职工百分之百的用餐安全。　　事件回放蔬菜残留农药致中毒　　2004年6月10日晚上，奉贤区海嬴制衣厂60名工人和庄行工业园区建筑工地17名工人因出现食物中毒症状，陆续被送往奉贤区中心医院救治。与此同时，奉贤区中医院也收治了11名病人。据悉，88名病人均系食用有机磷农药残留青菜中毒。　　记者回访只敢采购有虫咬的菜　　记者回访时了解到，甲胺磷是一种严禁使用的农药，而承包蔬菜基地种植工作的农民擅自使用了这种违禁农药，现已被拘捕。　　海赢制衣厂的严经理告诉记者，当时厂里很多工人出现呕吐腹泻症状送医后被怀疑食物中毒，制衣厂的食堂立即被封锁了，食物很快被送检，很快就查出了问题根源。“我们都是按照国家规定到指定的集贸市场批发蔬菜，而这个集贸市场也是按照规定从庄行的蔬菜基地进货的，都是正规的途径却还是出了问题。”严经理谈到这次食物中毒时仍心有余悸。　　按照规定，蔬菜从基地出产前都要进行农药检测，除此之外集贸市场对进入的蔬菜也有自检程序，食品安全应该不会出现问题。“很多食物中毒或因为食堂卫生环境差或因为工人无证上岗，制衣厂食堂里的卫生安全是做好了，但还是出现了食物中毒，而根源竟然在种植这个环节，这对我们来说简直防不胜防，我们现在买菜都怕了，只买有虫咬的菜，颜色好看的菜都不敢碰，生怕再碰到撒农药的菜。”严经理的表述十分无奈。　　事件回放无证盒饭毒倒50多人　　2004年7月8日，黄浦区发生集体食物中毒事故，上海南洋电器厂等多家单位的50多名工作人员由于食用无证盒饭而中毒。　　黄浦区卫监、疾控部门在随后的调查中发现，为这几家单位供应盒饭的上海和福实业有限公司，是一家没有食品卫生许可证的企业，属无照经营，存在众多卫生问题。　　记者回访订有证盒饭仍担心具体环节　　据了解，订盒饭时，上海南洋电器厂根本就没有想到要查看对方是否有经营许可证，也没有考虑过对方的盒饭是否存在质量问题，自然也没有把食物中毒和他们自己联系在一起。事件发生后，才引起他们的重视。　　目前，上海南洋电器厂订的是黄烟超市食堂供应的盒饭。订盒饭时，他们的后勤人员专门派人到盒饭公司去查看，且证实对方是有证经营后才开始订他们的盒饭。　　昨日中午11时30分许，记者看到黄烟食堂的送餐工人踩着装有两个塑料泡沫盒子的三轮车来到了南洋电器厂，一个盒内装着几十盒饭菜，汤水则装在另一个塑料盒内。每天送餐工人需要花上20分钟左右，顶着烈日从中华路小南门骑到陆家浜路。显然，南洋电器厂并没有注意到送饭途中时间的耽搁。　　南洋电器厂管理人员侯先生也说，相关证件他们都看了，但以后具体的生产环节、送饭过程他们根本无法监控，难保哪个环节会出现问题，尽管有过教训后他们引起了足够重视，但具体实行时常常是心有余而力不足。　　而公司陈经理告诉记者，他们并没有和对方签订具体的订饭合同，他笑言：“吃个盒饭还需签订协议吗？”而记者也从黄烟超市食堂了解到，在他们所送的众多公司中，没有和任何一家公司签订过具体的协议。　　事件回放有证盒饭也能毒人　　2004年7月1日，上海市第五人民医院和闵行医院的肠道门诊，陆续出现大批呕吐和腹泻的病人，中毒人数近300人。事后查明，这些呕吐和腹泻的病人都来自闵行区四家公司，他们都食用了同一家快餐公司提供的盒饭。随后，闵行卫监所对生产盒饭的康静快餐有限公司进行了相关处理，并对辖区内其他21家供应社会盒饭的企业进行了检查。　　记者回访职工代表考察盒饭厂家　　上海通用医药股份公司方面在记者回访时表示，他们真的没想到，订购有证的盒饭也会发生食物中毒事件。　　事情发生后，他们在重新选择盒饭供应企业时慎之又慎，首先他们从闵行卫生监督所登记的盒饭生产厂家中选择了几家，然后组织职工代表到生产厂家的工厂进行实际考察，最后才由职工代表确定盒饭的供应厂家。　　上海必威电机电器有限公司的杨先生告诉记者，他们重新确定了盒饭的供应厂家，也到生产厂家内进行了实地考察，但合同还没有最后确定，杨先生告诉记者，现在他们每天的供应量只有100份，可能在生产忙的时候增加到300份。　　卫监部门一边严查一边还要出问题　　不仅是用餐企业在控制盒饭卫生安全方面感觉有些吃力，卫监部门对此也颇感头疼。闵行区卫生监督所杨锡仁副所长就向记者表示：他们对盒饭卫生安全的检查不可谓不严，但仍是一边检查，一边出安全隐患。　　据了解，为了能够打击不法盒饭厂家，闵行区卫监所在每个街道都有分所，随时进行监控，2003年就注销了22家盒饭厂家的卫生许可证。在闵行四家公司发生集体食物中毒后，他们再次加强检查力度，查封了几家不符合卫生要求的食堂。另外，还在7月1日以后办了两个培训班，在七宝莘庄、梅陇实行了公示制度，将每家的卫生情况公示在店门口。　　但问题的关键在市场供需矛盾。杨锡仁告诉记者，闵行区是全市盒饭需求量最大的区之一，目前闵行每天的盒饭需求量在10万份以上，而现在有卫生许可证的盒饭生产厂家只有26家，每天的生产量只有7万份左右，其中的缺口为不法厂家提供了空间，　　杨锡仁告诉记者，现在对盒饭厂家都有严格的制度，厂房、设备、人员都有严格的规定，所以一份盒饭的成本就在4到5元之间，条件好一些的厂家的成本更高，市场价到8元左右。而厂家为了降低成本，拼命压低价格订购盒饭，而生产厂家为了赢利自然降低成本尽量用一些不是太好的原料替代，这些原料虽然差点，但也符合卫生标准，这样也就存在了隐患，给卫监部门工作带来了难度。　　就在记者结束采访时，遇到了一位业内人士，他告诉记者，原来订盒饭时还有订货方每份盒饭抽取2角钱的“好处费”，本来成本只有4到5元，又抽取好处费，厂家还要挣钱，确实很难。