卫监：“时髦”吃法有误区

卫监：“时髦”吃法有误区

http://www.sina.com.cn 2004年09月04日15:03 南京报业网

【南京日报报道】新闻提示：伴随大家几千年的蒸、煮、烧、炒的吃法越来越“赶不上趟”了，随着生活水平的提高，眼下市民纷纷变着法子玩起“时髦”吃法，然而市卫生监督所专家认为，“时髦”吃法对人体并没多少好处，其中存在一定误区。　　生食“醉虾” 　　虾是一种营养丰富的水产品，不少人习惯把“活蹦乱跳”的活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为这样比较新鲜。其实，这种时尚生食法不卫生。因为虾身上会沾有肝吸虫病的囊蚴，会随着生食后进入人体。经胃、肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫进入肝胆管寄生。约一个月后发育成虫，即可排卵，引起肝吸虫病。肝吸虫寿命可达10至35年。有人吃了醉虾后，经常有急性感染症状出现，高烧寒颤，肝部疼痛，大便可查到虫卵。严重者还会出现上腹饱胀，食欲不振等症状，有的可能因肝功能衰竭而死亡。因此，虾宜熟食，不宜“醉吃”。　　葡萄酒兑雪碧　　日常酒席中，经常可看到有人拿雪碧兑着红葡萄酒津津有味地喝着。专家认为，这种喝法之所以能够风行，是与人的口味偏好有关。中国人口味偏甜，葡萄酒特别是进口葡萄酒的香味偏干涩，兑了雪碧后更能迎合许多人的口味。专家说，但这种喝法会使葡萄酒中的香味造到破坏，这样实在可惜。有关业内人士指出，葡萄酒正确的喝法是，用透明的高脚酒杯斟酒1／3至1／2，先观其色，再用手轻轻摇晃以闻其香，最后才细品其味。　　餐后喝浓茶　　日常当有人喝醉了，纷纷会泡杯浓茶给其解酒。专家指出，其实酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙醛再变为乙酸，然后分解成水和二氧化碳，经肾脏排到体外。而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙醛对肾脏的损害。另外，茶碱能抑制小肠对铁的吸收。实验证明，酒后饮用15克干茶叶冲泡的茶水，会使食物中的铁吸收量降低50％。因此，酒后还是不喝浓茶为好。　　咖啡使人兴奋　　许多人都知道，咖啡可提神醒脑，使人兴奋。这是因为咖啡的物质与人身体的一种可以抑制神经冲动的化学物质非常接近。但是，不同性格和不同工作性质的人，喝咖啡会有不同的效果。如需长时间集中精神应付简单工作的人，喝咖啡能够刺激大脑，提高工作效率。而对于应付复杂工作，需要短期记忆的人来说，喝咖啡会使他们感到过度兴奋，随后便疲惫不堪。南京日报记者　李军　　(编辑　晨光)