中外文化交流谨防知识产权流失

中外文化交流谨防知识产权流失

http://www.sina.com.cn 2004年09月05日03:17 新京报

据报道，9月3日，11名法国厨师到“狗不理”大酒店拜师学艺，成为该店百年来的首批洋学徒。一位法国厨师说：“我们会在这里努力学习，回国后让法国人吃到正宗的中国传统美食。” 　　中外文化交流是好事，但我们过分的慷慨会造成民族老字号知识产权的流失。　　“狗不理”包子已有150多年的历史，是我国民族工商业的老字号，品牌价值已过亿元。它的核心价值在于独特的配方和制作工艺。它不像茅台酒、龙井茶、绍兴黄酒等原产地产品，品质受自然条件制约，离开了原产地，即便是掌握了配方或生产工艺，也难培育出品质正宗的产品。而“狗不理”包子的品质由配方和制作工艺决定，只要掌握了它们，任何地方都能生产出风味正宗的产品。　　在文化交流中不小心将商业机密泄露给外国人是有教训的。前些年，日本有人以“代理商”身份访问景泰蓝厂。厂方派专人陪同参观工厂，详细讲解景泰蓝的制造过程，并允许其拍摄全部制作工艺流程的照片。这位参观者还偷走了一块重要原料。不久，日本就制造出景泰蓝，并抢先在出口国进行了专利注册，给我国景泰蓝出口造成了很大困难。　　我觉得，在保护知识产权上，“狗不理”应向肯德基学习。肯德基家乡鸡的配方是它的锐利武器。为保持肯德基家乡鸡的独特风味，肯德基餐厅特地选用美国标准的A级肉鸡，同含有11种香草和调料配制的秘方加工。　　它加工炸鸡的配方，从1952年起深藏于美国路易斯威尔市的肯德基公司总部内。据悉，这一配方在肯德基公司内部只有两个人知道，他们都与公司签署了保密合约。　　我想，美国人恐怕不会为了让中国人尝到“正宗的美国美食”，就允许中国派厨师到肯德基学艺。肯德基以连锁店的方式把美国快餐文化推向全球。由于他们牢牢掌握着配方权，即便肯德基连锁店遍及全球，依然无人能克隆肯德基的口味。肯德基的知识产权保护意识确实值得借鉴。　　梁勇（湖南教师）