让你把放心月饼买回家

让你把放心月饼买回家

http://www.sina.com.cn 2004年09月05日12:36 湖南在线-三湘都市报

中秋佳节临近，市场上的月饼产品日渐繁多，尤其在媒体曝光南京冠生园的月饼问题后，社会对市场销售的月饼产品质量尤为关注。今秋月饼重品牌品质　　今天尽管距离中秋节还有近一个月，但记者发现月饼市场已提前预热，各式月饼在长沙街头纷纷上架。长沙烘焙协会会长王长龙认为，从长沙月饼市场现状来看，今秋市场上月饼的包装、品种与往年相比没有多大变化，但厂家的经营理念更加理性化，厂家已从侧重产品外观的求异、创新向注重品牌、服务等内在品质方面转变。此外，消费者的选择也趋向理性化，多数人选择常规包装、品牌产品，不再像过去那样过多地追求月饼外观上的新异感。他说，近两年来，长沙月饼市场产销量稳定，在竞争发展中，低档企业被加速淘汰出局，品牌的集中度越来越高。该协会副会长汤渝华说，从消费者营养健康的角度、重品质的产品，相信会在如今这个理性化市场上抢占商机。此外，今年的天气比较好，月饼的销量前景看好。监管部门保驾护航　　霉变面粉烘制，陈旧糕点为馅，生产日期模糊不清……中秋节总少不了买月饼，但一些制假售假行为的暴露，使市民对这种传统食品心存疑问。据了解，为确保长沙市场上月饼的安全质量，长沙市监管部门已开展月饼安全保障专项检查。　　据长沙市卫生监督所副所长江志超介绍，他们对本地月饼厂家加强生产条件的监管及产品抽检，重点整治生产过程；同时严格抽查外地进入湖南市场的月饼，进一步加强今年月饼的安全监督工作，为市民提供安全合格的放心月饼。同时，他通过本报公布了监督举报电话4152105。　　长沙市蔬菜食品安全检测中心彭新凯主任也告诉记者，他们从月饼的安全指标、特征指标等方面严把月饼质量关，如检查小麦粉、食用植物油等原料是否有QS证，生产环境是否卫生，设备是否安全等。该检测中心已从今年8月30日起，展开了对长沙市场上的月饼质量的抽检，此次行动将持续到9月27日，期间检测结果将及时予以通告。如发现问题月饼，市民可拨打12365或4728640。如何买回放心月饼　　如何买回放心月饼？专家支招：购买月饼时望、闻、问、尝不可少。在购买时，应从包装、感官等方面进行仔细辨别。除要了解生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置，月饼馅料的真实属性是否明示，保质期、保存期以及生产日期是否标明清晰，产品是否有检验合格的出厂证明外，还应检查月饼贴体包装内是否有水气。被水气侵蚀的食品容易发生霉变，特别是新鲜出炉的月饼未经冷却就包装的话，极易出现这种情况。此外，优质月饼块形周正圆整、饼皮酥软、表面金黄，底部呈红褐色，颜色均匀且表皮有蛋液及油脂光泽；劣质月饼则块型大小不均匀，跑馅露馅严重，其皮馅坚硬干裂并常有杂质或异物，市民购买时应注意这些细节。在选购时，市民可用刀将月饼切成几等分进行观察，工艺、用料讲究的月饼饼皮薄厚均匀，皮馅比例适当，馅料饱满，软硬适中，不偏皮不空膛，馅料分布均匀。医生提醒：月饼好吃但需小心　　月饼好吃，但医生提醒大家，月饼是高油、高糖、高脂肪的食物，在吃月饼时，糖尿病、高血脂、高血压、肥胖的市民要小心为妙。　　糖尿病患者最忌甜食，不能将月饼当成正餐吃，因月饼馅多用豆沙或枣泥及猪油等合成，含糖量及脂肪量均很高，外皮的麦粉为求香酥，制作时多添加动物性油脂，若吃过量血糖马上会升高，油脂也会摄取过多。　　高血脂患者要特别注意月饼的蛋黄，因蛋黄胆固醇含量较高，一般建议胆固醇的每日摄取量不超过400毫克，而一个蛋黄约有600至1500毫克，高血脂患者宜少量食用有蛋黄馅的月饼，以免影响病情。月饼大多含高热量，对于体重过重、肥胖者更应小心。　　老年人、婴幼儿由于消化吸收能力相对较差，难以承受大量高糖、高脂肪的食品，也建议少吃。　　同时，市民在吃月饼时不宜再配含糖分高的汽水、可乐或果汁，最好是喝茶，以助消化和解油腻。若当天吃了月饼，则应减少白饭及油脂的摄取量，以平衡一天的饮食量。本报记者陈月红　　怎样识别陈馅月饼　　如何知道月饼用的是否是陈馅？据有关专家介绍，市民可以用以下几个方法进行辨别：　　一看烤过一次的陈馅颜色有点发黑，色彩也不会很光亮；　　二闻新鲜馅料有香味，而陈馅经过回油之后，香味已经基本消失；　　三摸陈馅缺少弹性，而用新馅料制成的月饼，轻轻一按之后，月饼会重新弹起来；　　四尝陈馅吃在口里粘口，而新馅月饼则不会。