吃螃蟹的季节到了

吃螃蟹的季节到了

http://www.sina.com.cn 2004年09月07日09:48 新京报

9月、10月螃蟹肉肥、鲜美，将在京城各餐馆大面积上市　　本报讯（记者付娟）秋高气爽，稻黄季节，此时的螃蟹经过长期的养分积累，具有肉肥、肉嫩、鲜美、清香等特点，正是吃螃蟹的最好季节。　　日前，记者在北京福泰宫酒楼、潮湘宫、贵宾楼中餐厅等餐馆了解到，每年秋季，蟹是他们必然要推出的菜品。潮湘宫的工作人员龙小姐告诉记者，蟹大量上市是在9月底，因此现在餐馆做的蟹菜只是很小的一部分。到9月底10月初，潮湘宫将引进“阳澄湖蟹”，作为潮湘宫秋季菜品的重点奉献给食客。　　据悉，蟹的吃法多种多样，有清蒸、有醉制，也有将蟹肉蟹黄拆下，作主料或配料的，各个餐馆根据自己不同的菜系也有不同的做法。　　针对蟹将全面上市，很多家庭会自制蟹菜的情况，潮湘宫的厨师长提醒大家，蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热将其杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。蟹的腮、胃、心和肠多带有大量细菌、病毒、污物，吃之前一定要把这四部分剔除。