厨神出场：徐能书，“三个贵州人”大厨，给大家带来的是餐馆的最新菜品———农坎茄子。

　　秘技公开

　　1、选取两根茄子，茄子要选取长茄子。把茄子打花刀切成条，在浓盐水里浸泡一下，然后裹上干芡粉。接下来就要开始在油里炸了，按照厨师的说法，这道菜很“脏油”，因为锅里要放进大约800克的油，其实耗油量不过20克。过油差不多需要2分钟，这时茄子已经被炸得外酥里嫩了。

　　2、辣椒在这道菜中占有非常重要的位置，辣椒需要选取两种不同的辣椒，一种是花溪辣椒，这种辣椒非常香，再有就是遵义辣椒，这种辣椒非常辣。两种辣椒混合起来才有那种香辣的效果。把这两种辣椒用温水发软，再放到钵子里舂碎。除此之外还要在辣椒中加上干豆豉，蒜泥，辣椒酱，一些味精，一些肉末，一起炒。炒好了之后浇在炸好的茄子上。

　　记者品味：这道菜最大的特色就是很辣，而且那种辣非常浓郁，茄子很香嫩酥脆，这道菜吃起来会上瘾的。

　　本报记者赵子云