近日，深圳市卫生监督所向本报透露：自9月1日以来，全市已连续发生5宗较大食物中毒案，其中，9日至12日，连续发生3宗职工食堂食物中毒事故。5宗食物中毒人数达200多人。随着学校开学和中秋、国庆佳节来临，卫生监督部门提醒市民注意预防食物中毒。与此同时，深圳市开始实施7项食品准入管理制度，今后肉、禽、畜、粮食等与市民息息相关的食品，必须票证齐全才能进入市场。

　　若市场准入这个环节管得住的话，将会使大多数不合格食品被挡在市场门外。但一些厨房、食品加工厂根本不通过正规市场进货，有毒有害食品仍可绕过监管防线来到消费者餐桌上。这些“行业秘密”谁最清楚，“大佬”最清楚！

　　酒店餐饮业内把餐厅酒楼、企业学校机关食堂里的厨师都亲切地称为“大佬”。广义地说，这个群体还包括食品加工厂的大师傅等。这个群体的道德、良心，在一定程度上决定了食品的源头是清还是浊。

　　厨房大佬，你们最清楚厨房的米、油、菜、肉等从哪里来，合不合格，加工、保存过程是否符合卫生规定。你们最清楚自己做出的饭菜适不适合人吃。你们受雇于人，有时是被迫掺假使假，但并不直接从中得到好处。或许，你们也曾受过良心的折磨。告诉你一个好消息：广东省最近实施的《食品举报奖励办法》规定，举报生产假冒伪劣食品的人，最高将可获30万元奖励，奖励标准实施至明年5月31日。如果你所服务的老板有违反食品卫生规定的行为，靠有毒有害食品发黑心财。请你依从良心的召唤，向有关机关举报。

　　作者:傅盛宁