菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰附露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种佳肴。现给大家介绍常用的几种食疗方法。

　　菊花粥取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。具有散风热，清肝炎，降血压等功效。

　　菊花肉丝鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切薄丝；鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油50克，待油五成熟时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放下菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。可养肝血、悦颜色、清风眩、除热明目。

　　菊花猪肝汤枸杞150克，菊花60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水（菊花用纱布单包加水1000毫长武火煮沸15分钟，取出纱布袋，枸杞武火煮沸，15分钟后改用温火，熟时放盐、味精调味。）具有滋补肝肾、清热明目的功效。

　　菊花火锅是苏杭一带的名馔，它将鲜菊花瓣浸入温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。菊花有清热、平肝、明目的功效，品味“菊花火锅”，既得美味，又得到了药补之功效。李盛仙/文