山西“小杂粮”要做“大文章”(组图)_新闻中心

山西“小杂粮”要做“大文章”(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年09月17日09:14 新华网

杂粮

品尝

称赞

田地

五粮陈醋

　　在9月9日召开的国际面食节开幕式上，中国烹饪协会会长苏秋成说，山西是杂粮王国，国际面食节在太原举办有其深刻的社会意义。他的这番话令记者想起不久前，中国农学会杂粮分会会长、省农科院院长牛西午的一句话：杂粮作物虽小，但杂粮产业可以做大文章。

　　近日，记者对我省小杂粮的生产现状、发展前景进行了深入采访。

　　小杂粮叫好面食节

　　正在进行的国际面食节上，由我省几家饭店推出的杂粮食品格外火爆，莜面饺子、莜面切条、莜面、杂粮糊糊以及用玉米做的饼子等杂粮面食格外受欢迎。

　　这些摊位前游人如织，一边是排起长队等候的顾客，一边是正吃得有滋有味的人群。某饺子馆摊位前，刚刚出笼的莜面饺子很快销售一空。

　　一位正端着莜面饺子的老先生告诉记者：“这东西真是好吃！我这是第二次来吃了！很不错！”老人告诉记者，现在吃细粮多了，吃粗粮少了，其实荞面、莜面这些小杂粮也很有营养。

　　一位饭店销售人员告诉记者，他们推出的杂粮食品现在很“叫好”。据一位饭店经理介绍，平常到他们饭店的客人也常点杂粮食品，有些以前没有吃过莜面等山西特色食品的外地客人，品尝过后甚至还会打包带走两三份。对此，一些饮食研究人员认为，杂粮食品现在之所以受到青睐，主要是人们的健康观念更新了，饮食更加注重科学性和营养性。

　　小杂粮市场身价高

　　俏销面食节的杂粮食品，其实在居民生活中已经占有相当的比例。超市的销售情况表明，小杂粮越来越受到老百姓的青睐，身价明显提高。

　　昨天，记者前往我市几家超市就小杂粮的销售情况进行了解。在超市的食品销售区，到处都可以见到小杂粮的身影，而且价格普遍要高于小麦面粉。记者在其中一家超市看到，荞面的售价为3.2元/公斤，散燕麦片的售价为4.4元/公斤，绿豆面的售价为4.8元/公斤，而标准粉的价格为2.3元/公斤。

　　正在购买荞面的李老先生告诉记者，前些年家里只吃大米、白面，觉得面粉越白越好，后来从报纸上了解到荞面、红面这些杂粮具有很高的营养价值，他和老伴儿就开始购买，不仅改换了口味，也能得到全面的营养。

　　一位销售人员讲，虽然顾客并不会像购买白面那样大量购买荞面、莜面、豆面等小杂粮，大多数顾客每次只买两三公斤，但现在购买的人越来越多了。

　　“400克装的‘沁州黄’小米，能卖到8至10元。”省农科院副研究员张敬忠告诉记者，在广州、香港等地的农副产品展销会上，我省小杂粮供不应求，精选包装的小米、荞面、红小豆等产品已经打入国内外大型超市，苦荞、甜荞在国际市场热销，需求有增无减。

　　由于杂粮兼有营养性、保健性等大宗谷类作物不具有的特点，适应了人民生活水平提高后优质化、多样化的消费需求，在居民膳食结构中占的比重越来越大，消费量逐年递增，具有广阔的市场前景。

　　小杂粮产业成规模

　　据了解，目前，我省小杂粮总产值达到26.5亿元，占到种植业总产值的12.5％，提供的农民人均纯收入达到187元，成为农民收入的重要来源。

　　“我省杂粮已经具有品牌效应，像沁州黄、檀山皇、汾州香小米，寿阳、灵丘等地的荞麦产品都有着很高的知名度。”省农业厅厅长杨文宪在接受记者采访时说，我省杂粮产业化发展已经初具规模，不同类型的优质杂粮生产基地在我省初步建立，专业化、规模化、区域化种植开始形成。谷子、荞麦、燕麦等小杂粮的生产基地都具有一定规模，开始由零星分散走向连片种植发展；加工龙头企业发展迅速，小杂粮加工能力明显提高，全省已有各类杂粮加工企业80多个，年加工能力近50000吨；杂粮名牌产品众多，像沁州黄、檀山皇、汾州香小米，寿阳、灵丘等地的荞麦产品等，多次获得国内外大奖，并且有60个杂粮产品通过绿色食品、有机食品认证，每年大约有3万吨的小杂粮产品出口到日本、欧洲等地。

　　小杂粮要做大文章

　　我国是世界杂粮的主要产地，有“杂粮王国”之称，而我省又有“王国中的王国”之誉。由于得天独厚的自然条件和地理优势，我省小杂粮栽培历史悠久，种类繁多，常年种植面积达2000万亩，约占全国的10％，占全省粮食作物播种面积的34％，总产量25亿公斤，占全省粮食总产量的25％，其中，谷子总产量居全国第二位，荞麦总产量居全国第三位，燕麦总产量居全国第四位，马铃薯总产量居全国第五位。

　　与潜力巨大的市场相比，我省小杂粮生产现状并不理想。目前，加工企业多停留在中低档水平生产，缺乏高附加值、有科技含量的新品，据了解，全省杂粮加工量仅为2％。据介绍，国外就有从红小豆中提取色素，生产纯天然口红的成功例子，以此提升杂粮产品的附加值，这是我们的薄弱环节，急需加强这方面的开发。

　　同时，我省小杂粮的品种多为农家自有品种，长期自己留种，相互串换，导致品种退化流杂，失去特性，而且农民商品经济意识比较淡，仍停留在自给自足的层面。

　　如何将我省的资源优势转化为生产力，省农科院院长牛西午认为，杂粮作物虽小，但杂粮产业可以做大文章。据他介绍，随着农业生产结构的战略性调整，杂粮已经成为农产品市场的新宠，今年8月21日，中国杂粮产业发展论坛会在我市召开，同时，中国农学会杂粮分会成立，挂靠在山西省农业科学院，成为中国农学会惟一设在外地的分会。表明了山西杂粮产业在全国举足轻重的地位，杂粮分会的成立进一步确立了我省在全国杂粮大省、强省和在全国杂粮行业龙头的地位，也为山西杂粮产业的发展带来更多机遇。

　　我省有着得天独厚的自然资源，还有一大批杂粮育种、生产的专家和一批杂粮加工企业，可以利用这一优势，提高杂粮产业的科技含量和市场竞争力。专家认为，要使我省小杂粮生产获得更好发展，应加强人力、资金等方面的投入，研制、培育优良种子，开发杂粮名优品种，提高杂粮商品竞争力；建立优质杂粮生产基地，实现专业化、规模化、区域化种植；发展、壮大杂粮加工企业，实现规模化发展等。

　　目前，省农科院在甜荞麦、谷子、绿豆等杂粮品种的选育方面，育成大量品种，实现了农作物品种的更新换代。

　　同时，在杂粮加工技术研究方面，已经初步研制出苦荞、燕麦、小米等加工产品，这些都为我省杂粮的种植、加工奠定了较好的基础。

　　随着市场经济的发展，我国农业的产业化发展趋势日益明显，我省小杂粮生产具有天然优势，又拥有广阔的市场前景，只要政策、措施得当，相信我省杂粮王国的地位将有更好的表现。（赵媛何宝国/文刘晓斌张敬忠/摄）

　　（网络编辑：李新苗）