山东 李红军
来自辽宁、湖北等地的40多名厨师9月18日齐聚北京动物园，共同签名宣誓拒烹珍稀动植物。他们同时被活动主办方授予了“绿色厨艺大使”的称号。（据9月18日新华社报道）
生态环境保护是国民经济可持续发展中重要的一环，但凡经济发达国家多是比较注意生态环境保护的，让人遗憾的是，这几年人们只注意经济的发展，却不注意生态环境的保护，很多人还在毫无节制地滥捕滥杀，一些珍稀动植物正成为人们餐桌上的美味佳肴，十分让人痛心。作为一名厨师，在这方面完全可以有所作为，厨师完全可以成为生态环境的保护神，因为很多珍稀动植物要想成为餐桌上的美味佳肴，首先必须经过厨师这道“工序”，如果我们的厨师都能像张兴国那样，怀着一种强烈的社会责任感，都有着一种良好的生态保护意识，拒绝烹饪珍稀动植物，就能有效地保护好珍稀动植物资源。让人遗憾的是，一些厨师或为了一点蝇头小利，或畏于一些酒店老板的淫威，违心做出了一些妥协让步，使得大量的珍稀动植物成了餐桌上的美味佳肴。一个厨师首先必须是个良好的“环保大使”，宁肯自己受到被开除的威胁，也要秉守做人的节操，坚决不干破坏生态环境的事情，这才是一个真正意义上的厨师。
《江南时报》 (2004年09月20日 第四版)
