昨天，不少读者陆续致电记者，称香港媒体9月19日报道说广东开平出产的味事达味极鲜酱油含超标致癌物质，“这酱油还能吃吗？”记者就此向开平味事达调味品有限公司求证时，公司人员连称“遗憾”：“在香港检测现场，我们就指出，该被检酱油是假货，可惜报道还是出来了。我们很快就会召开新闻发布会，作出澄清。”
9月19日，香港某电视台播出新闻，称其近日委托香港城市大学对在香港市场出售的部分酱油进行检测研究，结果四款酱油被验出含有致癌物质氯丙二醇，部分酱油长期食用可能致癌。
四款酱油中，就包括了味事达味极鲜酱油。该报道称，该款酱油每千克中含有0.9毫克氯丙二醇，虽然没有超出香港食品环境卫生署订立的标准（每千克酱油不应含有超过1毫克氯丙二醇），但与较为严格的欧盟标准相比，超标45倍。对此，味事达公司作出回应，称有问题的酱油可能是假货。
昨日，当记者就此向味事达公司求证时，该公司企业事务部陈姓员工说，“从现场的鉴定来看，受检的该瓶酱油是假货。我们出产的酱油是采用优质黄豆经传统工艺发酵配制而成，是纯天然产品，怎么会产生氯丙二醇呢？而且我们的产品也通过了相关部门的检测，怎么会有致癌物质呢？”
那么究竟哪些酱油中可能含氯丙二醇呢？据了解，酱油的制造方法一般有三种：一是传统的酿造法，即让大豆天然发酵，需时3个月到12个月；二是水解法，用盐酸等化学物质或酶等来水解大豆中的蛋白质，需时10多天到3个月；三是混合法，是以上述二种方法以不同比例混合调制的产品。后两种制造方法都可能产生氯丙二醇。
中国调味品协会李理事介绍说，中国多数正规厂家正通过使用发酵法或加酶水解法等生产手段，以取代加酸水解法，减少氯丙二醇的产生。（王俊）（来源：广州日报）
