通讯：北京叙香斋“半部《论语》”治素食

　　中新社北京九月二十日电 题：北京叙香斋“半部《论语》”治素食

　　中新社记者 丰冰

　　中国古人“半部《论语》治天下”传为美谈。北京最大的素食店“叙香斋”老板韩国栋，欲以“半部《论语》”打造出最大的素食餐饮文化公司。他的素食店位于北京孔庙对门，也能闻到不远处的皇家寺庙雍和宫的檀香。孔子七十七代孙孔德懋老人来品素菜，服务员为她背诵《论语》和《大学》，令她开心不已。

　　食客多“君子”：外宾、使节、活佛、法师、素食者

　　今年中秋佳节，正逢孔子二千五百五十五周年诞辰日，中国人民大学举办的“孔子文化月”正在轰轰烈烈展开。“叙香斋”因其近孔庙和雍和宫的“楼台”之便，食客大多是“君子之流”，有“白领”素食主义者，还有活佛和法师，尤以外宾居多，大多来自英、美、法、德、日等国。日本大使馆从本国一本旅游杂志发现“叙香斋”，特地选择这里的茶坊举办活动。

　　韩国栋要求他的店员每日早晨面对孔庙背完《论语》和《大学》再上岗。他的素食店感应到这样的“客流现象”：客人常从孔庙出来，直接到“叙香斋”就餐。

　　韩国栋请人为“叙香斋”题写迎客门联曰：“邀硕人学子论诗谈易，聚国士鸿儒评馔品茗”，祈愿拜孔子、礼诸佛的中外宾客来此叙旧品香。他的素食店常出现这样的“食客规律”：每到农历初一、十五，店内食客爆满。

　　韩国栋今年三十六岁，是一位事业成功人士。早年经营通讯产业，完成资本积累后，因看好儒家文化市场，在北京后海开了间铭阁易术文化交流有限公司。开了素食店后，成天浸泡在“儒家＋素食”的文化氛围中。“叙香斋”总经理顾国平先生，具有二十余年的餐饮经验，而且还是位书法鉴赏家，国学文化功底深厚。

　　“叙香斋”位于具有七百余年历史的国子监(成贤街)上，这是一间集中西餐饮于一体的中档素食店，营业面积达一千二百平方米，设有茶坊、咖啡室和素斋，食客除了享用鲜美素食，还能感受博大精深的中华传统文化。

　　店员皆“儒子”：读《论语》、诵《大学》、习“颜书”

　　北京“素食王”谢一源受聘为“叙香斋”的总指导和策划顾问，他用儒家文化塑造“状元服务员”，常带服务员到孔庙背诵四书五经。看到康熙皇帝手书的《大学》刻在汉白玉墙上，服务员们感到特别自豪。谢先生还教服务员练习颜体书法，培养君子浩然之气。

　　“叙香斋”以其独特的“儒家＋素食”的文化氛围吸引了二十五位有才有识、俊俏开朗的服务员：本科毕业生段顺熙、表演中专毕业生陈黎、“由荤变素”的领位服务员郭艳、中国剪纸大师之女李永利等。

　　为迎接九月二十八日中秋佳节和孔子诞辰日，湖南籍美女服务员陈黎小姐牵头，正在紧张排练晚会，而背诵《论语》和《大学》是必不可少的。

　　段顺熙刚从中国林业大学本科毕业，现以学习者的身份，参加到“叙香斋”的服务员行列，正努力熏习素食文化，探索经营、管理企业之道。他对记者说，“中国几千年的智慧蕴含在经典里，学习是一生要追求的事情。”

　　陕西姑娘李永利曾在西安法门寺前做小生意。她准备在“叙香斋”工作两三年时间，透彻了解“叙香斋”的素食文化，然后回西安法门寺开一家素食店。

　　河北姑娘郭艳，曾在北京城著名饮食街簋街做了两年荤菜领位员，现在“转行”为“叙香斋”的领位员。她原以为素食就是萝卜、青菜和豆腐，没想到素食会做得这么奇妙。她告诉记者，“长期读经典和吃素食，有一种出淤泥而不染的境界，浑身都很轻松，心里清净又明朗。”