今秋月饼价格质量齐看涨(图)

http://www.sina.com.cn 2004年09月23日08:58 新京报

　　平均价格上涨5%至10%，新标准规定月饼馅料配方

　　随着9月28日中秋节的临近，新一轮月饼大战硝烟四起。在月饼成本上扬及月饼新标准的影响下，今年的月饼市场出现了价格与质量“双涨”的局面。

　　此外，针对特殊人群推出的一系列另类月饼受到特殊群体的青睐。如适合儿童口味的卡通月饼、补钙月饼、水果月饼；针对肥胖者、糖尿病患者的无糖月饼、咸味月饼；一些绿茶月饼、海苔月饼、螺旋藻月饼也给自己标榜上了“健康食品”的字样。

今年的月饼质量是历年来最好的。本报记者韩萌摄

　　聚焦1：月饼新标准

　　今年是我国首个月饼行业新标准实施的第二年。新标准对月饼的原辅料及主料用量、卫生要求、馅料的配方等作了细致的规定。“严禁使用陈馅制作月饼”首次作为强制性执行措施出现在标准中。

　　详细限定馅料配方

　　以往，消费者购买月饼时常发现，某些月饼的包装上明明标注为蛋黄、水果馅，品尝时才发现是“挂羊头卖狗肉”。据中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳介绍，新标准将月饼明确分类，并对每类月饼的“内容物”有详细规定。

　　同时，新标准还对月饼的卫生指标，包括酸价、过氧化值、菌落总数等项目进行细致规定，同时要求厂家对原辅料的进货要严格把关，必须查验产品合格证或质检报告单，合格产品方可使用。

　　包装应标注清晰

　　尊重消费者的知情权，规定月饼产品名称应按标准所列名称注明产品真实属性，也是行标的显著特点。

　　按照新标准，在混装月饼里，厂家在标明“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”之后，还应注明盒内月饼的品种。其中，水果月饼馅料应标明主要水果名称；水果味月饼则应注明使用了何种水果香精；果仁馅应注明每一种果仁的具体名称。此外，月饼使用的所有色素、防腐剂和甜味剂都应标注。

　　聚焦2：包装费用

　　原木盒、人造板盒、钙塑盒、竹编盒、檀木盒、金盒和银盒被轮番运用在月饼包装上。包装成本最多占总成本的2/3以上，身为主角的月饼，其风头和价值都被包装盖过。据了解，政府有关部门正考虑在月饼包装上立法。

　　高价月饼走俏市场

　　据统计，我国焙烤行业每年投放在月饼包装上的费用高达25亿元。不过，成本超过月饼的夸张的外包装，却成为月饼卖个好价钱的有力武器。

　　9999元的天价月饼、金箔月饼、钻石月饼……豪华月饼贵得让人咋舌。这些月饼都是掩盖在奢靡“外套”下、填充了各种高价附属品的“头重尾轻”的产物。但事实上，一位从事月饼销售多年的人士向记者透露，越贵的月饼越有市场，只要卖出三成，厂家就赚钱了，利润相当惊人。

　　包装体积不能超出10％

　　据悉，国家消保委曾多次明确指出，凡包装体积明显超过商品本身的10％和包装费用明显超出商品的30％，就可判定为侵害消费者权益的“商业欺诈”。

　　据报道，政府有关部门正在酝酿判定月饼是否过度包装的测定标准。“包装容器内其空位不得超过容器体积的20%；包装成本应在产品总成本的15%以下”等条款，都可能成为该测定标准的重要内容。

　　聚焦3：原料涨价

　　今年，原材料、包装、检测成本、进卖场等费用水涨船高，牵动着每个月饼厂家的神经。

　　记者发现，今年月饼的主要生产原料涨价幅度都在20%-50%左右，月饼价格普遍上涨5％～10％。100元以内的中档北京老字号月饼在市场上较受欢迎。

　　为舒缓成本剧增带来的利润下滑，厂家纷纷从原料采购、管理控制，甚至节水节电等小处节约成本。另外，厂家开拓市场、启动销售的积极性却比往年高，他们希望通过增大推广力度而尽快出货降低经营风险。

　　聚焦4：质量

　　在食品安全受到空前重视的2004年，月饼行业迎来了新气象。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳指出，据中秋前全国各地质量技术监督部门对月饼的抽查结果显示，月饼的产品合格率平均超过90％。

　　而全国月饼市场5％的不合格产品，主要是三大方面无法达标，其一是细菌超标，其二是过量使用防腐剂，其三就是标识标签不符合标准。因此，专家建议，购买月饼时不要被其“美丽外表”所蒙蔽。

　　本版撰文麦婕莹付宇锐