酒店有星级，国家级酒家就来个“钻”级之分！记者昨天获悉，在刚刚结束的广州市餐饮业国家级酒家等级评定工作中，广州酒家、莲香楼、陶陶居、大同酒家、北园酒家等8家老字号国家级酒店荣膺广州首批“五钻国家特级酒家”荣誉称号，56名国家级评审员同时产生。
据市商业局饮食服务处人士介绍，作为传统的服务业，餐饮业一直以来存在着技术含量低、劳动力密集，管理粗放型等特点。据不完全统计，全市现有餐饮网点3万多个，但整体行业水平良莠不齐。广州市国家级酒家等级评定委员会主任李治臻说：“餐饮业最基本的要求，就是服务质量要达到国际标准或国外先进标准的要求。所以对餐饮业国家级酒家进行评定也是促进餐饮明星品牌的培育。”
李治臻介绍说，国家级酒家等级评定，具体来说，就是依据GB/T13391—2000国家标准———《酒家酒店分等定级规定》的要求，从设备设施、服务质量、菜点质量、管理水平、维修保养、清洁卫生等方面，对符合条件的餐饮企业进行综合评定，分等定级。其评定对象主要是酒家、酒楼及在宾馆、酒店等场所独立开设的餐饮经营企业。
尤其是，国家级酒家以“钻石”为标志，共设5个等级，其中：“五钻”为国家特级酒家；“四钻”为国家一级酒家；“三钻”为国家二级酒家；“二钻”为国家三级酒家；“一钻”为国家四级酒家。
据不完全统计，广州符合GB/T13391-2000国家标准的餐饮企业约有1000家左右。评委们表示，不能仅局限于中餐企业或本地餐饮“老字号”，凡取得合法经营场地、经营资格、依法经营，开业满一年以上的餐饮企业都可向所属地国家级酒家等级评定机构提出申请。
此外，评委会还透露，自1995年开展试点以来，国家级等级评定工作已在全国30多个省市铺开。目前，广州市有56人参加了国家等级评定委员会第7期国家评审员培训班，并考取了国家评审员的资格。(周文 梁卫红)(来源：广州日报)
