本报讯(记者彭科 通讯员梁卫红)借问酒家何处是？新鲜出炉8个“五钻”级。前天上午，广州酒家、泮溪酒家、莲香楼、陶陶居等8家餐饮“老字号”荣膺广州首批国家特级酒家荣誉称号，广州市商业部门将从今年开始，全面对餐饮业进行等级评定工作。
据广州市商业局副局长郭伟光介绍，餐饮业国家级酒家等级评定工作，主要从设备设施、服务质量、菜点质量、管理水平、维修保养、清洁卫生等方面，对符合相关条件的餐饮企业进行综合评定，分等定级。国家级酒家以“钻石”为标志，共设5个等级，其中“五钻”为国家特级酒家；“四钻”为国家一级酒家；“三钻”为国家二级酒家；“二钻”为国家三级酒家；“一钻”为国家四级酒家。
自1995年开展试点以来，国家级酒家等级评定工作已先后在全国30多个省市铺开。去年初，广州市商业工作会议决定把国家级酒家等级评定工作纳入餐饮业发展的议事日程上来，后来由于受“非典”影响被延误了下来。
据郭伟光介绍，广州市将从今年开始，全面对广州市餐饮业进行等级评定工作。目前我市有餐饮网点3万多个，据不完全统计，符合GB／T13391－2000国家标准——《酒家酒店分等定级规定》相应等级条件的企业约有1000家左右。因此，国家级酒家等级评定工作，将不会仅局限于中餐企业或本地的餐饮“老字号”，要面向全社会、全行业的餐饮企业，要面向多种餐饮经营业态。
