今年广州卖剩月饼特别多？

　　本报讯（记者林晓丽）今天是中秋节后的第一天了，昨晚9时多，各大商场的月饼纷纷撤柜，全被换成其它商品。然而，集体隐退的月饼到哪里去了呢？“隔年馅做新饼”的阴影是否会笼罩着广州的月饼市场？

　　“隔年馅做新饼”可能性小

　　“今年的月饼剩余量明显多于去年。”一位业内资深人士估计，虽然今年月饼的销售额比去年有所增加，但是增幅并不大，而今年做月饼的队伍却比往年“壮大”了不少，供应量的增幅大大超过了销售量的增幅。当询问到撤柜后月饼的去向，很多销售商都承认，退回给厂家。针对社会上有关剩余月饼被拿去喂猪的传闻，行内人士指出这根本不存在，到目前为止，还没有发现一家企业把退回的月饼拿去喂了猪。

　　据透露，对节后市场剩下的少量莲蓉月饼，厂家将全部采取剥皮方法，厂家就把这些月饼去皮，再将莲蓉馅制成包点供应茶市和日常的早餐市场，而月饼的外皮则出售给工厂周边的鱼塘喂鱼。

　　一名业内人士分析，广州月饼市场“隔年馅做新饼”的可能性很小。因为与外省市场相比，广州的茶市和日常早餐市场包点的需求量很大。一些小厂如果剩下大量馅料，更会力求尽快将馅料卖给其他冷冻食品厂，因为对于他们来讲冷冻成本太高。所以绝大多数卖剩月饼的馅料最终的去向还是做包点，市民们无须担心“隔年馅做新饼”。

　　拆饼做糕点也需要监管

　　据透露，大品牌的厂家在处理剩余的月饼时都相当规范，而许多中小型生产企业在处理中存在的问题就很多，一些企业为了牟利，甚至将已经变质发霉的月饼低价卖给地下工厂，这些回收后的月饼往往被无良老板取出馅料，直接低价卖给一些小蛋糕坊和私营饼屋加工糕点。

　　据有关专家介绍，许多新生品牌因对市场把握不准，造成月饼积压的现象较多，由于自身没有“回笼”的销路，剩货大多低价被小厂回收利用，月饼中所谓的莲蓉等馅料，经过简单的剥离后，被再次卖到个体饼屋，稍经加工便被制成外表光鲜的“莲蓉包”或“豆沙包”出售。另外，“贴牌”的月饼也有一定的剩余，节后剩下的月饼大都被自己的酒店厨房制作了点心和早茶糕点。

　　因此，相关人士呼吁，有关部门在做好前期监管的同时，不要忽略对剩余月饼的后处理监管。

　　今年广州月饼销出600万盒

　　由于人们对食品卫生越来越重视，今年广州知名品牌的月饼更受市民青睐。业内人士指出，今年广州月饼销售量是600多万盒左右。另据广州三大老字号饼家各自的盘点数据显示，广州酒家今年月饼销售量突破220万盒，比去年上升了15％；莲香楼今年月饼销售量120万盒，比去年上升20％；陶陶居也比去年上升了20％。

　　据称，密集的终端销售渠道也是饼家月饼旺销的法宝。广州酒家现有46家连锁店，陶陶居在全市也有200个终端销售网点。（林晓丽）（来源：广州日报）