“菜篮子”超市受贵阳市民青睐本地生鲜食品供应链有待完善(图)

http://www.sina.com.cn 2004年10月02日13:42 贵州日报

　　如今,到超市买菜对贵阳居民来说已不是什么新鲜事了。从上世纪90年代末,该市一些本土超市开始经营生鲜食品到现在,几乎每家大型超市都开辟了较大面积的生鲜专区,排队购买生鲜食品的场景成为超市里一道独特的风景线。超市正成为越来越多贵阳人的“菜篮子”。

　　超市买菜方便省事

　　每天早晨或下班时间是超市生鲜区最热闹的时候。净菜买一赠一、蔬菜水果打折销售,水产区和冰鲜台前围满了细心挑选的顾客,干净明亮的净菜馆进行现场配菜和装盘,新鲜出炉的面食、糕点香气四溢。超市的生鲜食品正以其独特的方式悄然改变着人们的消费习惯。

　　家住贵阳市大营坡的肖女士告诉记者,她家附近就有个农贸市场,但自从离家不远的盐务街开了家大型超市后,她买菜的地方就基本换成了超市。“农贸市场比较脏乱,而超市环境舒适,最重要的是超市的生鲜食品价格不贵,重量、质量更让人放心。”

　　公务员李敏明说,随着生活节奏加快、生活质量提高,她越来越不愿意泡在菜市场为了几分几角钱讨价还价,回家还得花时间挑拣清洗。她喜欢超市化的“菜篮子”,买些净菜回去就可直接下锅,省时省力。

　　超市以其先进的营销手段为大众提供价廉物美的生鲜食品,现代化的冷冻、储藏设备为“菜篮子”商品提供了保鲜支持,环境干净整洁、物品丰富价廉成了新的消费需求。

　　生鲜食品成超市新亮点

　　9月28日,北京华联综合超市股份有限公司贵阳分公司湘雅店试营业。下午5点,记者在现场看到,900多平方米的生鲜广场内人头攒动,蔬菜、瓜果、肉类、水产、熟食、糕点等2500余种商品引得消费者争相购买。

　　“事先我们没有打任何广告,没想到销售情况还这么好,今天生鲜商品的销售额大约占总销售额的40%。”湘雅店生鲜部经理黄小东对记者说。

　　据北京华联贵阳分公司企划部经理李王旬介绍,由于看好贵阳超市生鲜食品的巨大前景,经过详细周密的市场调查,湘雅店的定位是将生鲜食品作为整个超市的核心,打造“精致的社区菜篮子”。而已营业两年的北京华联宅吉店,生鲜食品的种类从开业之初的1000余种增加到现在的3500余种,平均月销售额在300万元左右。

　　本土企业大昌隆解放路总店的生鲜馆面积和品种都比1998年开业时增加了一倍,生鲜食品销售额年均增长30%,其18家便利店也有部分净菜及速冻食品销售。

　　大昌隆仓储式购物中心总经理助理王淑心说,生鲜食品是超市的核心,超市利用其吸引客流、聚集人气,从而带动其他商品的销售,生鲜食品从某种意义上也代表着超市的形象,决定着超市销售情况的好坏。因此,每家超市都渴望在生鲜食品上做出特色,做成品牌,以提高超市的竞争力。

　　何时取代农贸市场

　　采访中众商家认为,“农改超”是趋势,也是从根本上改善菜市消费环境的有效举措,但就贵阳市场而言,目前条件尚不成熟。

　　记者在采访中了解到,由于生鲜食品基本上都源自本地,因此本地供应商的实力从一定程度上决定超市生鲜食品的竞争力。据了解,目前贵阳还没有一家上规模上档次的供应商专营超市生鲜食品,一些大型超市生鲜食品的供应商都是个体经营者。

　　大昌隆购物广场除了部分送货上门的个体供应商外,还得靠员工清晨到农贸批发市场采集产品补充品项。“我们感到目前本地的供货商在资金、运输能力以及规模经营上存在不足,整个生鲜食品的供应链还不完善。”该公司总经理助理王淑心说。

　　北京华联宅吉店生鲜部经理周黔渝也表达了类似的观点:“我们每40天就要求增加或变更新的品种,而供应商品项不齐、数量不够、资源缺乏,让经销商没有多少选择余地。”他认为,贵阳市场要形成真正完善规范的生鲜食品供货链还需要2至3年的时间。

　　而超市分布不均也使超市“菜篮子”发展缓慢。目前,贵阳几大卖场基本上集中在南明区,分布居民点的便利店、小超市由于面积所限也没有经营生鲜食品。家住友谊路的文阿姨说,她也很愿意到超市买菜,但附近没有大型超市,如果要乘车或步行很久还不如在就近的农贸市场购买。

　　业内人士认为,目前贵阳生鲜商品的品种、价格、新鲜度,乃至农产品产业化的协调、大众消费习惯等问题都在一定程度上制约着“菜篮子”超市的发展,而这也说明,超市生鲜食品还存在巨大的发展空间。　作者：张齐　来源：金黔在线—贵州日报